第420章 火锅试菜（1/2）

胡蛾笑著抬手，说：

“这家店不卖酱大骨和扣肉，这是一家新店，专门用来卖火锅的，菜品丰富多样，锅底醇厚鲜香，还请大家明天前来捧场。”

“火锅？涮锅子的？”

“听著有几分意思，平川家的锅子，肯定大有不同。”

“还真是怪令人期待的，明天我一定带著家人来尝尝。”

“平川这速度真是有够快的，烩云楼才刚倒灶，火锅店居然明天就要开业了。”

“一定一定，我明天一定来……”

店外人声鼎沸，店里，夏云淑正在后厨，盯著员工们准备配菜。

各种粉已经在大桶里泡著了，有客人要就隨时捞出来摆盘上桌，素菜和菌菇，洗的洗切的切。

嫩肉片用淀粉水醃上，五花肉也用调味料醃好，摆盘。

当然，店里主推的，还是肥牛卷。

这个肥牛，也是夏云淑在批发市场里精心挑选出来的原切肥牛砖。

价格低，但配料表很乾净，也就是说，肥牛砖在压制的过程中，放了些碎肉，却没有添加科技。

切成肉卷后，鲜红的瘦肉与雪白的脂肪交错，纹理非常漂亮。

虽然质量没有原切肥牛那么好，但口感一点儿也不差。

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等胡蛾带人掛好招牌进来，后厨的准备工作已经做好了，葱花蒜泥等小料，也都切好放在了调料罐里。

二楼的一张大桌子上，一口大锅正在沸腾，咕嘟咕嘟的气泡在红油锅中炸开，麻辣鲜香的滋味，已经占领了整个火锅店。

胡蛾忍不住咽了下口水，“好香啊，虽然和过桥米线是两个味道，但是我还是感觉这个更香。”

小二们將菜一一摆放在桌上，光肥牛卷，夏云淑就准备了超级大的四盘，而且不够隨时还可以加。

夏云淑给自己的小料碗里放上蒜泥、葱花、香菜、蚝油、醋和香油，蘸料就调好了。

其他人学著她的配方，也调了个简单的料碗。

夏云淑笑著对胡蛾说：“好了，下肥牛。”

吃火锅，第一锅当然要煮肉了，而且肥牛是冷冻的，化冻后会散，一定要儘快下锅。

夏云淑不忘在她下了满满两盘肥牛后叮嘱小二们：“上菜的时候一定要提醒客人，肥牛卷要儘快吃。”

小二们齐齐答应：“是！”

等待肉煮好的过程，夏云淑继续培训：

“路过客人的桌子时，要关注锅里的汤还多不多，只要汤少了，就赶紧给添，不要等到客人喊，添好后记得用勺子搅一搅，免得粘锅，明白吗？”

“明白！”

“桌上的空盘一定要及时收走，免得影响客人用餐。”

“是！”