第8章 凉菜带来的轰动，陈永平的別出心裁（1/2）

当两道凉菜上桌的时候，已经开始落座磕著瓜子、花生閒聊的堂客妇人们，顿时就被吸引住了眼球。

色泽红润好看，被陈永平码得整整齐齐，摆成花瓣状的厚藕片，上面还浸著一层晶莹透亮的糖浆。

丝丝的甜香，混著莲藕的清香以及糯米香，让人忍不住的咽了咽口水。

至於旁边另一盘的凉拌冬笋片，被陈永平切得厚薄一致的冬笋片，上面淋有诱人的红油，並点缀著香菜叶以及红椒圈，红绿白三种顏色相间搭配，显得格外吸人眼球。

原本还三三两两閒聊扯淡的乡亲们，嗑瓜子的动作都开始慢了下来，忍不住的探头打量著。

“头一次见藕是这样做的，红亮红亮的，里面加的是糯米吧？看样子就不赖。”说话的是个五十来岁的妇人。

手里还捏著半把瓜子，眼睛却已经钉在了那盘藕上，挪不开了。

坐她隔壁的刘婶，也身子前倾仔细的瞧著，还忍不住吸了吸鼻子，“上面淋的是冰糖水吧？闻著就甜丝丝的，还有这摆得也太好看了吧？”

“跟朵花似的，我都不忍心下筷子了。”

当然，话虽这么说，不过她的筷子已经朝那盘藕伸了过去，夹起一片，刚想尝尝味道，就见自家小孙子眼巴巴的看著自己，正咽口水。

只能无奈的先递到他的嘴边。

就见小傢伙立马张嘴，咬了一口。

长时间燉煮的藕片早已粉糯，自身的清甜再加上石冰糖化成的糖浆，让甜蜜的滋味瞬间就在嘴里化开，使得小傢伙眼睛猛地一亮，立马大声地嚷嚷著。

“娭毑，好吃！甜甜的、糯糯的，我还要！”

其他桌的一些小朋友，也在家人的怀里探头探脑，眼睛直勾勾的盯著桌上的藕片，根本就挪不开眼睛。

大人们见孩子们皆都一副馋嘴的模样，忍不住笑了起来，纷纷拿起筷子，夹了一小块递到自家娃的嘴边。

一时间，满是小朋友“好吃”、“我还要”的声音。

此起彼伏，格外的热闹！

接著他们这些大人们也来了兴致，纷纷拿起筷子，夹起藕片和冬笋片尝了起来，藕片粉糯清香沁甜，冬笋片酸辣脆嫩爽口，口感更是拿捏得恰到好处。

吃得一个个皆都连连点头称讚不已。

“往常不是海带丝就是豆笋、花生米这些，我都吃腻了不想动筷子，还是第一次吃到这种新奇的凉菜，味道著实要得！”

“涨见识了，这藕，你看他们小朋友咯，一个个抢噠吃。”

“哈哈，莫说小朋友了，我这个大朋友都喜欢吃，早晓得就不带著来了，喊冤一样，喊得我脑壳疼！”

“这冬笋也嬲塞，合我滴口味，又脆又嫩、酸辣爽口开胃，韵味！好恰！”

“把我们这常见的藕和笋能做到这么出彩，平伢子这年轻人，了不得啊！”

“是不，他娘还经常说他没用，莫说整个村了，整个乡里的年轻人都没他这手艺和水平！秀英嫂子和长林哥要享福了！”

眾人你一言我一语的，满眼都是讚嘆，然后你一筷子，我一筷子的，瞬间两盘凉菜就空盘了！

顿时，你望著我，我望著你，皆都哈哈大笑起来。

席间的热闹氛围，瞬间又浓了几分。

......

而被大家盛讚的陈永平，正在做重头戏“八大碗”里的头碗什样锦了。

什样锦又叫全家福，或者大杂烩、头碗等等，名字各有不同，其实是同一个东西和做法。

当然，食材也不尽相同並非固定的，普通的是凑八样或者十样食材，豪华一点的是十六样，看当时现有的条件和厨师的灵活搭配。

不过大多都是以蛋卷、肉丸或者酥肉为底子料，面子料则为香菇、木耳、魷鱼、肉皮、肚片、笋乾片、肉片、腰花片、海参等。

没错，这个年代的潭城“全家福”，里面是有泡发的干海参。

就见陈永平快速地把需要焯水的食材焯了一遍水，接著油热下薑片快速爆香，隨后一大盆的面子料下入锅中开炒。

当“噗嗤”一声，当食材撞入高温的热油中，瞬间就激起一股浓烈的鲜香味来。