第八章煸油渣，包饺子（1/2）

张桂琴笑著摆摆手：“你们坐著，我得赶紧去换面了。”

说完脚步轻快地走了。

“瞧瞧桂琴，前些日子还愁眉苦脸的，今个就跟换了个人似的。”

王翠兰麻利地把半桶潲水倒进猪槽，看著张桂琴远去的背影，不由羡慕。

李永福道：“儿子出息了，搁谁不高兴。要是咱家爱国能有这本事，我比她还高兴！”

“三十五块钱呢，你说咱家那个咋就没这本事。”

王翠兰看著李永福，想到又跑出去疯玩的李爱国，不由发愁，她虽然是个农村妇女，但也不希望儿子以后也在田地里扎根啊！

李永福道：“他开学了要不好好学，老子把他吊起来抽！”

张桂琴去换了白面，又把布托人家做一件衣裳，想了想，晚上吃饺子还得配点东西，就去菜园子里薅了点小茴香，到时候一起拌到馅里。

等回了家把白面倒进面盆里和好放著，又把摘的小茴香叶洗乾净了控水。

走之前拿出来控水的肉这会也没啥水分了，张桂琴把肥膘和瘦肉分开，肥肉切成片，丟进烧热的大铁锅里，以便於榨乾里面的脂肪。

锅底只抹了一层薄油，肥肉片一下锅，滋滋啦啦响起来。

李永康是多年的烧锅老把式，控的火候不大不小，慢慢煸著，肥肉一点点缩小，变成了金黄色的油渣，猪油则一点一点渗出来，在锅底聚成了一汪。

那香味，说句不夸张的，站在院墙外头都能闻见。

李树林本来在东屋琢磨下一本书的事，被这味道勾得魂都没了，一个字也写不下去。

他咽了咽口水，在屋里走了两圈，又到院子里转了两圈，最后乾脆往厨屋里钻。

“妈，你煸的油渣咋这么香！”

张桂琴正在翻锅，看见他那猴急样就笑了：“以前家里也煸过油，咋没见你这么馋。”

李树林心说：“任谁一个月见不到一点油水，闻到现在这煸油渣的味道实打实往鼻子里钻，那他也坐不住！君不见，一直吃素的佛祖，闻到好菜的味道都要跳下墙来！”

油渣煸得差不多了，张桂琴拿漏勺捞出来，控了控油，金灿灿的堆在碗里。

她看了一眼守在灶台边上的李树林，摇了摇头，又笑了，转身去柜子里翻出个纸包来。

那是一包白糖，还是上回送李树苗去城里的时候买的，平时捨不得吃，用纸包了好几层藏得严严实实的。

张桂琴打开纸包，把油渣碗里分出来一点，撒了半勺白糖，拿筷子拌了拌，递给李树林。

“端回屋里吃去，別在这碍手碍脚的。”

李树林接过碗，油渣还烫手，他捏了一块塞嘴里，烫得直吸气，可那滋味咸香里头带一丝甜，酥得掉渣，嚼一口能从嗓子眼香到天灵盖。

“爸，妈，你们也吃油渣！”

李树林又捏了两块，送到张桂琴和李永康嘴边。

李永康和张桂琴一人尝了一口之后就不再吃了，李树林也不客气，坐在门槛上一块接一块，把一碗油渣吃得乾乾净净，最后把碗底的白糖粒都舔了。

张桂琴把猪油舀到掛在厨屋门后头的大黑瓦罐里后，把那块肉duang一下丟到菜板上，切条切块后，一把菜刀上下翻飞，肉在案板上渐渐变成了细细的肉糜。

隨后又把油渣和茴香苗切碎了，和肉馅搅在一起，加了盐、酱油，又从油罐子里舀了一勺刚煸出来的猪油拌进去，馅料顿时油润润的，泛著光。

接下来是和面、醒面、揪剂子。

张桂琴拿起那根两拃长的小擀杖，在案板上撒了面扑，开始擀饺子皮。