第73章 【新菜单】（2/2）
男生盯著菜单琢磨，女孩凑在他耳边小声说著什么。
“老板，要是点那个套餐————”男孩抬起头，“是不是经典款真的只要二十二？”
“对，两份八十，原切五十八，经典款就是二十二。”刘卓豪点头，补充了一句，“原切用的是板腱肉，肉香足，有嚼头，可以尝尝看。”
情侣俩对视一眼，快速算了笔帐。
“来都来了————反正咱俩都得吃，多十块钱尝尝新的————”女孩小声说。
“行！那就来份套餐！”男孩下了决心，“都要蘑菇酱。”
“好嘞！”刘卓豪声调扬起了半分，手里夹子“咔”一声打开冷藏柜，利落地夹起一块纹理鲜明的原切板腱，“原切这份，要几成熟？推荐五到七成，汁水多。”
“啊？还能选熟度？”男孩一愣，看了眼女友，“那————七成吧？”
“一份经典款蘑菇，一份七成熟谷饲板腱原切！”刘卓豪朝旁边的黄伟雄报了单，两人交换了一个眼神。
调理牛排跟原切牛排不同。
前者，只需要经过十来次熟手，把整个煎制过程给熟练了，就能做好。
而后者，便需要一点厨师方面的功底了。
目前，黄伟雄虽然通过了自己的考核，但还是先从上手煎调理牛排开始，適应摆摊的氛围。
铁板上，黄油滋啦作响，肉香混著黑椒和蘑菇的酱气，蒸腾而起。
有了第一单，后面观望的人似乎也鬆动了。
陆续又有几对结伴的顾客，选择了套餐。
刘卓豪手里铲子翻飞，心里那本帐渐渐清晰起来，单人顾客，多半还是守住经典款。
毕竟一个人点单，实在太贵了，五十八块钱，在他们的心中，確实不如去一些门店买。
但两人以上的，套餐的吸引力就出来了。
干块钱的差价，卡在“有点心疼但又能接受”的坎上，让人动了尝鲜的念头。
“记得叮嘱一下，这个牛排是七成熟，所以切面看著会有点嫩红，而且会有汁水留下，这都是正常的，说明肉锁得好。”
刘卓豪做完了今晚第一份新菜品，跟旁边准备端菜的李泽楷嘱咐道，声音洪亮，恰好就让眼前的客人们听见。
这话像颗小石子，投进人群里。
“街边牛排还能有汁水？”
“我在好些平价西餐厅吃，端上来的肉都乾巴巴的————”
“这么说，只要肯用好肉，咱在路边也能吃上跟馆子里差不多的？”
其中，还有几个是一个人来的。
虽是一个人，但在这句话下，居然也踌躇著是否要点一份尝尝味道。
嘀咕声飘进耳朵。刘卓豪没接话，手下利索地翻著铁板上的肉。
跟馆子用一样的肉？”他心想，眼下这批巴西谷饲的货，还真差不多。
先前调理牛排就不说了，但现在他进货的巴西谷饲牛排，確实是能够得上一些平价餐厅的餐桌了。
当然了，跟一些高端餐厅肯定是比不了的。
那些高端西餐品牌，人家至少都是用高阶安格斯牛排，再往上可能就是m9+、a5，然后再往上就是熟成工艺了。
14年的现在，国內西餐厅和大眾印象里对於原切”的定义，跟25年的原切”是不一样的。
前者，只要是一块没有经过任何拼接处理，原原本本从牛身上切下来的肉，就算是原切。
而后者，人们隨著对於牛排的认知越来越深刻，开始追寻牛肉的產地，谷饲或是草饲，牛排的级別以及熟成工艺。
但现在比不了，不代表以后比不了。
毕竟牛排，未来也是刘卓豪想要开的门店的一道菜品。
收摊时，两个新人看著剩下不多的原切牛排库存，心有余悸：“老板，开头可真嚇人，我还以为这新品要砸手里了。”
刘卓豪没说话，黄伟雄倒是老神在在地收拾著工具，回道：“砸不了。”
“新品哪有一上来就抢光的？总得有人先尝，別人看了，才敢跟著上。”
说著，他还语重心长的看著两人，以一副过来人的姿態：“你们还是太年轻了。”
一开摊时，確实没有什么人愿意买单。
但到了后来，有第一个人点了，其他人上去围观，看了一眼牛排的切面和汁水，这才陆陆续续开张。
“老板定的价格，不会错的。”
李泽楷就像是死忠粉一样，毫不犹豫地开口。
这两个老人对自己的决策，从不怀疑。
刘卓豪在旁边蹲著，菸头的红光在夜色里一明一灭。
定价，同样是做餐饮最需要上的一课，特別是往后外卖普及起来，各种各样的优惠券叠加。
要是定价这门课学不会，那就得被顾客用优惠券和代金券薅羊毛死！
可能人家进店里，也不点主菜，就点三十罐可乐。
满五十减二十的店铺活动，再上个十一块钱的红包，再加收藏可领的代金券，杂七杂八叠下来，四块九就把你这三十罐可乐给拎走了。
但要是这门课能学会，就会让客人为了那三十块钱的满减，不得不点三十块钱的东西，又为了满四十能减十块钱的红包，再点十块钱的东西，然后————
不知不觉为了叠优惠，一顿饭就得吃上四五十块钱。
在这个过程里，顾客甚至还会感觉“我赚到了”。
刘卓豪吐了口烟，看著黄伟雄指挥著新人有条不紊地收拾。
这小子，越来越有副手的样子了。
手机在兜里震了起来。
掏出来一看，好几个未接，都是陈有银那个牛肉丸厂的陈老板。
他回拨过去。
“陈老板，大忙人啊，我从早上给你打电话，你晚上才有回我电话的时间。”
这电话一接起来，刘卓豪就带著挪揄的语气说著。
“不好意思不好意思，前几天国庆来下单的外地客人太多了，最近厂里头都特別忙。”
他回了一声，对话那头，是牛肉丸的供应商，陈有银陈老板。
“生意好是好事。”刘卓豪客套一句，切入正题，“陈老板，之前说的事，上心了吧？”
“我给你们牛肉丸拍那视频，可能过几天就发，到时候你们可以看看。”
“还有，你们那边企划书得抓紧，人家平台在申城，规矩多，得正式点儿。”
陈有银那边的语气很急促：“上心了，刘老板你都那么说了，我们怎么可能不上心！”
“上心了！肯定上心了！”陈有银语气急促，带著一种焦灼，“我们又找人打听了，你那平台確实厉害，在大城市————”
“就是这企划书”，我们这糙惯了，一下子真————儘快！我保证儘快，你给那平台的人说说好话，我们儘快！”
“嗯，儘快好。”刘卓豪声音平稳，却加了一点分量，“陈老板，行情不等人。”
“据我所知，好些做牛肉火锅的，已经在琢磨掛自己的牌子了。”
他顿了顿，让这话沉下去。
“咱们这“正宗”的招牌，光自己说不够，得让人抢著认才行。”
电话那头沉默了几秒。
陈有银再开口时，那股火急火燎的劲儿收了些，多了点沉甸甸的：“我懂，刘老板。”
“这牌子，我们老陈家传了几十年，是不是真正宗”————这回，得让外头的人也认下来。”
人家那边確实很忙，也没有多聊，就是提醒一声。
刘卓豪掛断电话，在站长那边，他跟供应商是一伙的。
他那边起草的方案，是要给自己还有供应商看的。
但在这陈老板眼中呢，自己跟平台是一伙儿的，自己是代表平台过来找他谈的。
而实际上，刘卓豪自己才是一伙儿的。
这里边，不是两路人，是三路人。
他没有收起手机，而是看著群里头，庄梓聪和刘鸿浩做剪辑后期匯报的进度。
这是这个企划的第二期视频。
这一次，刘卓豪要的不仅仅是点击量，不仅要数据，还要试著把这些数据变现成钱。
自己是时候得有一个变现渠道了。
想了想，刘卓豪给庄梓聪发了条私聊过去：“这段时间可以留意一下你的同学里，有没有靠谱的，总让你们两个做后期，时间上太紧了，我可以再招两个线上的。”
线下目前因为生意渐渐扩大，有四个人。
可是线上只有两个，进度上有点赶。
等线上的变现渠道也铺上了，能给自己带来收入了，线上也可以开始招人，甚至於可以试著，搭建一个专门负责拍摄工作的团队。