第36章 新美食——肉鬆（2/2）

不过话说回来，一个从没接触过厨艺，只会烤鱼的海民，只看罗杰烹飪一次，就能做到这种程度，已经算不错了。

若是继续练习下去，说不定真有成为小厨娘的可能性，所以罗杰耐下心来，认真教导雪莉烹飪肉丁海藻汤。

连续尝试好几遍，確定雪莉已经掌握烹飪的要点，罗杰这才让雪莉自己练习，他则是转身前往仓库。

片刻时间不到，罗杰从仓库里取来几条大小不一的海鱼，准备尝试製作新美食。

“罗杰大人，你要做什么新美食啊？”

雪莉满眼好奇，她已知晓罗杰准备研製新美食之事，对此抱有极大的期待，很想第一个尝试新美食的味道。

罗杰轻笑道：“我准备製作的新美食，名字叫做......肉鬆！”

肉鬆！

这就是他要製作的新美食，也是前世家庭餐桌上一种常见小吃。

肉鬆又称为肉绒、肉酥，是一种营养丰富，食用方便，易於贮藏的脱水製品，而且香味浓郁，味道鲜美，不但深受儿童喜欢，也能用来佐餐，配合其他食物一起吃。

最重要的一点是，肉鬆原料相对简单，只需用肉块就能製作成肉鬆。

这对食材种类缺乏的罗杰来说，无疑是一个很不错的选择。

至於肉鬆的製作流程，那就更简单了！

只需將肉块燉至软烂，让肉纤维充分吸水软化，然后再將肉块儘可能撕成小碎片或细条，越细越好，最后小火翻炒和搓揉，直至炒成金黄色，肉鬆就算成功了。

用厨师的话来说，煮得足够烂，撕得足够细，炒得足够干，那就足够了。

这个过程考验的是耐心与细心，也是厨师的基本功。

而现在，罗杰准备製作的，正是肉鬆中的鱼肉鬆。

罗杰从仓库里挑选出三种肉质厚实的海鱼，准备全部做成鱼肉鬆。

因为他想看看不同的海鱼製成的肉鬆成品如何，然后再確定最適合的原料。

罗杰打开水龙头，用清水將几条海鱼清洗乾净，去除鱼鳞与內臟，然后架锅烧水。

与普通的猪肉肉鬆不同，鱼肉鬆的製作相对特殊一些，由於鱼肉含水量高，稍有不慎就会炒成鱼粉，而並非鱼肉鬆。

正因此，罗杰没有熬煮鱼肉，而是將海鱼放在架子上，准备使用蒸鱼的方式，让鱼肉更紧实。

耐心等待许久，当鱼肉彻底蒸熟，放置晒凉后，罗杰开始剔骨去刺，细心將鱼肉里的鱼皮、鱼骨、鱼刺全部剔除。

到这里，第一步就算完成了，接下来就是製作鱼绒。

罗杰反覆搓揉鱼肉，打断鱼肉里的纤维，让鱼肉呈现出蓬鬆的绒状。

等到鱼绒诞生，那就差最后的工序，回锅小火，耐心翻炒。

这个过程里，萤火精灵给罗杰带来很大帮助。

因为製作肉鬆对火候要求不低，而对於能控制火焰的萤火精灵来说，这只是轻而易举的事情。

这种情况下，肉绒逐渐变成金黄色，浓郁香味扩散开来，让人垂涎三尺。

这也代表著，第一份鱼肉鬆诞生了！