勿cue,小饭桌开业了_388（2/2）

鹿原野喜欢吃肉，就可以往里面多放些肉，他尝试了把肉酱换成里脊肉，也试过在里面加火腿肠，煎鸡蛋。

效果都很不错，和肉酱是不同的感觉。

鹿原野做的这个肉酱，选用的是带皮的五花肉，瘦肉和肥肉还有皮的部分要分开切成小丁，然后再一起翻炒，加上豆瓣酱之类的调味料就行了。

炒的时候可以不用放太多的油，五花肉的肥肉部分在炒制的过程中，自动就会渗出油脂。

这样做出来的肉酱，酱香味十足，咸香可口，不光可以放在白水面条上面当做肉臊子，还可以和米饭拌在一起，做成饭团吃。

虽然叫做肉酱，但鹿原野的这个肉酱却不是很咸，就算是直接用筷子挑着里面的肉末吃，也完全没问题的。

别看最上面一层都是油水，但是一点儿都不腻。

瘦肉很有口感，是那种有点柴的香，肥肉在刚才炒的过程中，油脂被逼了出来，现在变小了好多，吃起来也是一口的酱香。

接下来最值得称赞的，就是猪皮的部分了。

猪皮能够做成肉汤冻，软糯q弹，但是很少人会注意到，猪皮会在肉酱中变成什么样的口感。

依旧是q弹的，但是不软糯，反而还很有嚼劲，和瘦肉肥肉完全不同的口感，简直是肉酱里面的小彩蛋。

鹿原野超喜欢这个的。

就算是和那么多的材料混合在一起做成东北的菜包，但是也依旧能够清楚地分辨出猪皮的口感。

咬到的那一瞬间，就跟找到了宝藏一样。

虽然里脊肉，火腿肠和煎鸡蛋的效果也都还不错，但是鹿原野觉得肉酱的地位是不可替代的。

如果喜欢吃这些的，完全可以把他们一起加进来，但是绝对不能把肉酱给换下去，肉酱就是点睛之笔啊！

有了肉酱才是鹿原野的菜。

不过这是鹿原野的个人口味，其他人的话，按照自己的喜好就可以了。

鹿白也是跟着吃了好几天的这个。