第78章 这是什么操作？（2/2）
没有一丝破损，也没有一丁点碎屑残留。
“这他妈是怎么做到的？”
“牛逼啊！！”
“这个刀工起码值十万！”
“十万？一百万！”
“......”
人群里不知道是谁喊了一声。
紧接著就是一片倒吸凉气的声音。
“这才哪到哪？”
苏云把螺肉放在案板上面，刀锋平贴著肉麵，手腕一抖。
一片片薄如蝉翼的螺肉片就落了下来。
透明的简直能看见案板上的木纹。
每一块都厚薄均匀，码在盘子里面整整齐齐的。
“我的妈呀！”
马婷惊讶的捂住了嘴巴。
“这刀工也太规整了吧？”
“小苏师傅以前是杀猪的吗？”
陈悦接了一句，说完自己都笑了。
“不对，杀猪的怎么可能有这技术！”
“不可能啊......”
林远咽了口唾沫，目光盯著案板上的螺肉片，不可置信。
他跟钱文杰的家里差不多。
他爹开了三十多年的海鲜大排档了，他从小在后厨长大。
见过太多太多的师傅处理海螺了！
多数人都是用锤子砸，砸得稀巴烂！
肉里面还混著碎壳渣子！
讲究点的人，则用剪刀去剪。
但是这样呢。
速度慢不说，还容易把肉给剪烂了。
所以没人会选择。
更別说有人会像苏云这样。
直接一刀砍下去，然后把整块肉完整的挑出来的了！
从来就没有过！
更重要的是。
苏云还一片一片的切成薄片！
好傢伙！
这得多閒啊！
林远从来就没有见到过这种手法！
简直离谱了！
“对了！”
林远突然想起来。
他好像听那些老师傅说过，说这是以前有些顶级厨师才会有的手艺！
至於现在嘛.......
都已经快失传了吧？
结果呢？
又他妈的重现江湖了？
林远怀疑人生。
“........”
旁边的周海鹏同样怀疑人生。
他此时已经懵逼的不成样子了。
自己原本是和陈国栋站一条线的。
以为苏云是个网红，摆摊卖海鲜。
纯粹是为了譁眾取宠。
可刚才那两刀下去，
他早就看傻了眼了啊！
就这手法个力度！
真的是一个网红能有的操作吗？！
“谁家网红有这手艺还来做网红啊！”
“確定不是哪个海鲜世家出来的传人吗？！”
周海鹏不理解！
“哼！雕虫小技也敢班门弄斧？”
陈国栋的老脸拉的更长了。
他双手抱著胸，面无表情。
这小子处理海鲜的手法。
他见过吗？
他確实没有见到过！
乾净，利落，而且非常的精准！
每一刀都恰到好处，没有一丝多余的力气！
这种对刀法的理解和掌控，绝不是一朝一夕能顿悟的！
而是完全靠著时间积累，一刀一刀练出来的！
但是！
陈国栋依旧坚持自己的想法！
就算苏云刀工练的再好！
又有什么关係？
他能把每一道海鲜都做的好吃？！
绝对不可能！
他不可能有这份烹飪的理解！
........
苏云的动作还在继续。
把片好的螺肉，全部放到冰水里面镇著。
然后又转身开始处理那几十只大生蚝。
生蚝则不用那么多技巧了。
直接刀尖沿著壳缝轻轻一撬，壳就开了，螺肉也完整地露了出来。
肥美饱满，汁水盈满壳窝。
一只接著一只的撬开，速度简直快的离谱。
不到两分钟，一长排开好的生蚝就整整齐齐的码在了托盘上面。
蚝肉还在微微颤动著，新鲜的仿佛刚从海底端上来的一般。
事实上也確实是这样。
“这效率......”
林远已经彻底的服了。
“我爹后厨最利索的师傅，开一只生蚝也得十几秒啊，他这速度......三秒一只？”
“不止吧？”
周海鹏眯著眼睛算了一下。
“两分钟敲了四十只，一秒钟一只半，妈的.....这手速干这个可惜了！”
“？？？”
林远惊讶的看了他一眼。
人群里已经笑成一片了。
桃子姐姐举著手机全程直播。
弹幕早就炸得不成样子了。
【小苏师傅是机器人来的吧？这手速能是人类吗？】
【就是就是！】
【我学厨三年了，处理一只帝王蟹起码要十分钟，小苏师傅才十秒，我已经把刀扔了。】
【我服了，彻底服了，这刀工比我老公还快！】
【？？？】
【你们有没有注意到，陈警官的脸好黑哈哈哈哈】
【我就想看陈哥这傢伙，到底能硬到什么时候！】
【看小苏师傅做菜真是一种享受啊！】
【看陈哥的脸色又何尝不是另一种享受哈哈哈哈。】
【......】
陈国栋当然不知道弹幕里在说什么。
但他能察觉到周围那些憋笑的目光。
陈国栋咬了咬牙，胸口的怒火烧得更加旺了。
他不断在內心告诉自己！
刀工再好看有什么用？
刀工好，不意味著味道也好！
多少大厨刀工一流，一调味就翻车？！
海鲜这东西，火候差不得一点！
这小子还这么年轻，肯定把时间都拿去练刀工了！
绝不可能面面俱到！
陈国栋这么想著，苏云已经开火热锅了。
灶火噌的一下窜了上来。
铁锅很快烧的微微泛红。
苏云直接往锅里面，倒了一勺清油，油花迅速炸起。
苏云端著处理好的帝王蟹肉，直接手腕一翻。
將雪白的蟹肉块全部倒入锅中。
滋啦一声！
蟹肉入锅的一瞬间，浓郁的奶香味猛的炸裂开来。
这是深海帝王蟹特有的香气。
清甜中带著一丝类似坚果的醇厚。
被高温一激盪。
裹著热腾腾的白雾，就朝著四面八方瀰漫开来。
苏云快速的翻炒了几下。
蟹肉的边缘迅速的捲起，泛出漂亮的焦黄色。
表面也渗透出一层薄薄的油光。
“这个味道.....”
林远猛地吸了吸鼻子，整个人都绷直了。
“怎么会有奶香味啊？”
“深海帝王蟹的蟹肉，本身就带著甜味和乳香。”
“用黄油和蒜末爆香，能把这种香气彻底给激发出来。”
苏云一边翻炒，一边隨口地解释。
“火候不能过，蟹肉老了就发柴。”
“要炒到刚好断生，外层微焦的，內里还带著汁水，那才叫到位！”
他说这话的时候。
手里的锅顺势的翻了两下。
蟹肉直接在空中，划出了一道漂亮的弧线。
然后，稳稳的落回了锅里面。
一点点油脂都没有溅出来。
“！！！”
陈国栋都看傻了眼了。
这他妈的！
怎么可能啊？
人家不仅嘴上说的头头是道的。
手里面的动作也丝毫不含糊？
就这份对食材的顶级理解！
就足以看出，厨艺得有多么不简单了！
“难不成......”
陈国栋狠狠咽了一口唾沫，感觉脸色都有点发白。
“难不成这小子真有点东西？”
周围的观眾同样看的目瞪口呆。
一时间。
全场只剩下此起彼伏的吸气声，以及吞咽口水的声音。
就在这个时候。
“我靠！”
林远惊呼了一声，拽著陈国栋的胳膊，一脸的不可置信。
“队长！你快看啊！”
“这他妈的是什么操作？”