第504章 藏在瓶底的秘密（2/2）

原来父亲在灶台前，一直在做著这么精细的调整，而她却一无所知。

“走，进后厨。”林奇没有给她太多发呆的时间，转身走向后厨。

苏禾赶紧跟上。

后厨里，老陈正在案板前切菜。案板的另一头，放著一块刚送来的五花肉。

林奇走过去，拿起菜刀，切下了一小块肉，递给苏禾。

“捏一下。”林奇说。

苏禾接过来，用手指捏了捏。

肉质软绵绵的，手指按下去的凹陷很久都弹不回来，指尖还能感觉到明显的湿润。

“好像……没有昨天在菜市场那家买的紧实。”苏禾迟疑著说道。

“好肉的脂肪层是雪白的，瘦肉是鲜红的，按下去有粘手的感觉。”林奇看著她，“这块肉脂肪层发黄，水分偏大，肉质发散。

这不是当天的鲜肉，是在冰库里放过，拿出来解冻后又过了水的注水肉。”

林奇顿了顿，补充道：“这种肉一下锅，水汽就把油温降下来了。肉是煮熟的，不是煸熟的，不可能出肉香。”

苏禾的脸色瞬间变了。

她猛地转头看向老陈。

“这是老刘今天早上刚送来的肉？”苏禾的声音提高了几分。

老刘是苏记小馆十几年的供应商，从苏师傅在的时候就一直供著店里的肉和菜。

苏禾接手后，出於信任，也一直没换过。

老陈停下手里的刀，没有转身，只是低低地“嗯”了一声。

“他为什么送这种肉过来？”苏禾气得浑身发抖，“我给的货款一分都没少他的！”

老陈把手里的菜扔进水盆里，转过身看著苏禾。

他的脸上没有愧疚，只有一种在餐饮底层摸爬滚打多年后养成的麻木。

“老刘以前给你爸送货，借他十个胆子他也不敢这样。”老陈冷笑了一声，“你爸只要拿手一掂，就知道这猪是吃什么长大的。

老刘要是敢送这种过水肉，你爸能直接把肉砸他脸上，让他滚蛋。”

“那你为什么不早告诉我？”苏禾质问他。

“告诉你又能怎样？”老陈反问道，语气里带著毫不掩饰的现实，“你去跟老刘吵？

老刘只要死咬著说是鲜肉，你拿什么反驳他？

你连配方里的酱油换了都不知道，肉的差別你又怎么吃得出来？”

老陈指了指案板：“就算我帮你吵贏了这一次，明天他送別的菜照样坑你。

老板都不懂行，我一个打工的，天天去得罪供应商，我图什么？”

老陈的话很难听，像刀子一样刮著苏禾的脸。

但这就是餐饮界最真实的潜规则。

欺生。

主心骨没了，谁都想来踩一脚。

苏禾沉默了。

她站在案板前，看著那块发白的五花肉，脑子里回放著刚才那个空酱油瓶。

两件事叠在一起，酱油不对，肉也不对。

这三个月来，她每天在灶台前煎熬，看著客人越来越少，她一直以为是自己手艺不行，没学到父亲的精髓。

她自责，她害怕，她觉得自己是个废物。

但现在她才知道，这根本不是手艺的问题。

就算她现在拥有了和父亲一模一样的手艺，只要这两个变量不解决，她永远做不出父亲的味道。

巧妇难为无米之炊。

林奇看著苏禾低垂的头，知道她心里的那堵墙已经彻底碎了。

“接下来，我来做。”林奇开口打破了后厨的死寂。