第31章 烈酒酿成，李虎的野望（2/2）

因为前世有过手工酿酒的成功经验，所以李虎再度上手时驾轻就熟，前几个准备步骤一气呵成，没出半点差错。

陆三领著十来个机灵的年轻军户帮忙打下手，选粮，浸润和初蒸几步都很简单，待到第四步摊凉落温后，李虎这才亲自上手操作拌曲。

每石高粱要配白药小曲三斤，曲粉必须碾细拌匀，分层翻拌。

隨后便是入瓮发酵。

这一步必须要密封二十多天才能发酵完成。

若是此次酿酒从头到尾都按照这个程序来，那李虎与可都留的交易就得放到一个月后了。

所以他的新酿烈酒到这一步就暂时停止了，与可都留交易的烈酒还得用从南河堡买来的成熟酒醅蒸馏酿造。

成熟的酒醅被李虎亲自装入蒸馏木甑，锅底则是添上甜水井的清水，温火慢烧。

陆三按照李虎的吩咐照看著上层的天锅，持续更换冷水，冷凝酒气。

最开头流出的酒液让酿酒坊內的眾人吸闻过后都感觉飘飘欲仙。

陆三甚至想嘴馋的尝上一口，却是被李虎厉声喝止，並命他將接出的头道酒液全倒入一旁早就准备好的瓦罐內。

陆三嚇了一跳，连忙听命行事。

不多时，流出的酒液不再浑浊，而是清澈透亮，李虎见状，亲自拿著瓦罐接酒，待酒气味淡发酸，这才用另一个瓦罐接上。

“看好了，三儿，只有中间这一段流出的好酒才是咱们要的酒水，现在你把浊气毒烈的头酒和酸涩的尾酒掺杂到一起存放。”

陆三连连点头，隨即一拍脑门兴奋说道。

“我明白了，大人！你把这头酒和尾酒掺杂存放，是不是这样就能综合它们的不足，將其变成好酒了？”

李虎闻言却是哈哈一笑，隨即又给了陆三一个暴栗。

“你在想什么好事呢？小子，这头酒和尾酒混杂在一起，是要等下次蒸酒醅时把它们给淋放进去，如此才能反覆利用，不浪费酒精。”

陆三听完尷尬一笑，李虎也不再看他，只是继续挥手道。

“这还只是第一次出酒，再將刚才的步骤重复一遍，这好酒还得再蒸，如此方才能最终成型。”

陆三闻言立刻指挥其他人行动起来，配合李虎继续蒸馏。

如此进行文火双蒸后，方才得到李虎想要的“二锅头”成品。

就是这种用土办法酿造出来的高度白酒度数並不稳定，李虎尝了尝，估摸著还没过五十度，但也差不多了。

没有现代设备的辅助，他当下也只能做到这一步，但不管怎么说，这种高粱酒绝对比可都留他们喝的马奶酒要好上百倍。

陆三这次得了许可，小心地从李虎手中接过半碗酒咂摸了两口。

结果这个才学会喝酒没多少天的小子很快就脸色通红，被口腹中的酒液给呛得连连咳嗽，眼泪都呛出来了。

李虎见状又是一笑，从他手中接过碗后一饮而尽，回味著熟悉的酒香滋味，连呼痛快。

不过眼下更要紧的还是教会陆三蒸馏之法，让他带人在此处把第一批用於交易的烈酒给搞出来。

他的全甲百人骑兵队可就得靠这碗酒来挣了。