第51章 发光的包子（2/2）
今天的比赛上，他的问题也不知是评审说的那样只是缺少时间。
在这次比赛上他还是依赖了蜀汉老面，为了让麵团在短时间內达到最佳的延展性和活性，他加入了一小部分老面，所以三位评审只以为他是缺少时间。
“那么如果不用美食之书给的蜀汉老面，在现实世界里纯靠普通的材料和手艺，我可以还原出真正的四神海鲜八宝包子吗————”
不知不觉之间，陈宇星就来到了聚满楼的门口。
看著聚满楼还亮著的大堂，陈宇星心里的念头像是野草一样猛地长了起来。
他走进聚满楼来到前台，站在前台的还是上次那位老板娘。
“苏师傅今天在吗？”
老板娘原本还在前排翻著帐本，听见陈宇星的声音她先是愣了一下，然后抬起头认出了陈宇星。
“哎呀，这不是陈师傅吗！”
老板娘赶紧合上帐本走了出来，“老苏他今天不在店里，他下午的时候就回去老家一趟了，估计要明天才能回来。不过陈师傅你有什么事儘管跟我说，我也可以做主的。”
陈宇星想了想也直接说明了来意：“老板娘是这样的，我想借用一下聚满楼的后厨，我想在你们这里试一下菜。”
“试菜？”老板娘明显有些意外，“可是那么那个比赛不是已经结束了吗？”
“比赛確实是结束了。”陈宇星倒也没有隱瞒，“但是我今天能够取胜也是取巧了的，我想再试试看，能不能做的更好一点。”
老板娘盯著他看了几秒。这个年轻人在聚满楼后厨里把苏有福折服的那一幕她也在场，当时陈宇星系上围裙前后的变化给她留下了很深的印象—一个看著懒洋洋的小伙子，拿起菜刀的瞬间就变成了另一副模样。
“没问题。”
老板娘转身从墙上取下一串钥匙，“这是后厨的钥匙，刚好今天老苏走了之后晚上没打算开门的，灶台和食材你都隨便用，用完了之后把钥匙拿到前面来给我就可以了。
“多谢了。”陈宇星接过钥匙，推开后厨的门走了进去。
聚满楼的后厨跟上次也没什么变化。
陈宇星走到灶台前站立，他没有急著动手而是思考了一下。
普通麵团在加入老面之后麵团本身的延展性和弹性直接翻了好几倍，揉面的时间也因此缩短了大半。
但问题也出在这里。
他对蜀汉老面有些过於依赖了。
住宿研修时做的镇魂面，今天比赛的四神海鲜八宝包子，这两次料理都是靠著蜀汉老面他才能侥倖取胜的。
如果哪一天碰到老面用完了的情况或者是遇到不能用老面的场合，他还能不能做出同样水准的面点呢？
如果一直只靠蜀汉老面的话那肯定是不可以的。
所以他才想著借聚满楼的后厨一用陈宇星深吸了一口气然后拿起食材开始备料。
八种海鲜的处理顺序他已经很熟练了，乾贝和海参稍微泡发一会，活鲜现杀现剥，鲍鱼和花枝也都按照流程一步步处理好。
处理完海鲜之后，他拿来一些高筋麵粉堆在案板上。
陈宇星把手放进洗手池里进行清洗然后擦乾。
他把麵粉堆成火山口的形状，中间拨开一个小坑倒入温水、乾酵母和白糖，等酵母在温水里化开之后开始和面。
陈宇星双手猛地伸入麵粉之中。
“白罗蛇转炼！”
他將所有的注意力全都集中在了双手与麵团的接触上。
陈宇星把麵团拋起让它在空中旋转麵团在空中旋转，这一次陈宇星的动作多了几分像是太极一样的感觉。
揉了大概七八分钟，麵团开始变得光滑，手指按下去可以感觉到一股微弱的回弹力。
但陈宇星知道这还远远不够，四神海鲜八宝包子的麵皮需要足够蓬鬆咬下去要有弹性和韧劲。
他又揉了差不多十分钟才停了下来。
这时候的麵团表面已经看不出任何颗粒感，在灯光下泛著一层淡淡的白光。
“就是这样。”
他感受到了麵筋在旋转中自然排列的丝滑感觉，这次没有依靠蜀汉老面就已经满足了麵皮需要的韧性。
陈宇星把麵团放进盆里，盖上湿布开始第一次醒发。
趁醒面的时候他也开始处理四色麵皮需要的配料。
菠菜焯水后用冰水激凉再打碎滤汁，黑芝麻用小火炒香后碾磨成粉，胡萝下直接榨汁过滤，第四份则保持原色只加一点牛奶增白。
等这些准备工作都做完之后，麵团也差不多醒发完成了。
陈宇星把麵团分成四等份，分別加入菠菜汁、黑芝麻粉、胡萝下汁和牛奶进行揉色。
翠绿、墨黑、朱红、雪白—四种不同顏色的麵团並排放在案板上。
隨后是揉面，擀麵杖在陈宇星的手中旋转起来，画出一个又一个的圆弧。
麵团在擀麵杖的击打下不断拉伸，原本那些气泡在旋转的力量下被逐个砸碎。
二十分钟后，四团面都揉得光滑饱满，陈宇星用湿布將其重新盖上静置。
然后开始包麵皮和调味。
將麵皮擀成中间厚边缘薄的样子，海鲜馅料也分成四份进行调味分別做成酸甜苦辣的样子，然后一个个开始包馅料。
砂锅也早就预热好了，陈宇星在锅底铺上一层竹叶，把四色包子按照方位依次摆放开始蒸製。
在这期间陈宇星一直站在砂锅旁边注意著火候，每隔一小会儿就调整一下火力的强弱，確保砂锅里的温度始终保持在最適宜的范围內。
大概过了二十五分钟。
砂锅里忽然传出一声响动，就像是有什么东西在锅里面颤抖。
陈宇星掀开盖子。
浓郁的麦香味和海鲜的鲜甜融合在一起扑面而来。
等蒸汽散开之后往砂锅里看去。
四种顏色的包子安静地躺在竹叶上，每一个都饱满蓬鬆，麵皮表面在蒸汽的浸润下泛著一层温润的光泽。
就在他看向包子的时候，突然包子的表面流露出一道柔和的金色光芒，不过没持续多久就消散了。
四神海鲜八宝包子，发光了。