第21章 山溪血玉旋风蛋包饭（2/2）

他把之前熬好的鸡骨架汤过滤掉骨头和薑片，倒进小锅里大火收汁，收到只剩原来三分之一的量，加一小勺酱油、一点味醂和碾碎的山椒芽。

一勺热酱汁淋在蛋包饭的蛋皮上，酱色从蛋皮顶端顺著那些细密的褶皱缓缓流淌下来，渗进蛋皮与炒饭之间的缝隙里，蛋皮被酱汁的热气蒸得微微颤动。

乾日向子在评审席那边已经闻到了这股味道了，松茸的鲜味与山椒的辛香混在一起，裹著一层炒饭的焦香和蛋皮的黄油甜，从教室最里面的操作台一直飘到讲台上。

即使是被誉为“雾之女帝”的她，在闻到这股味道的瞬间，也从椅子上站了起来，探著身子往陈宇星那边看了一眼，眼睛眯成了两条线，她隔著教室喊了一声：“把你那盘料理端上来吧，这气味我可等不到你慢慢装了。”

在场的所有学员，在听见这催促口吻的公然发言后，全都觉得有点不可思议，究竟是什么样的料理，居然能让以严厉著称的毕业生，失態到来催促考生的料理？

“这就是我的料理——山溪血玉旋风蛋包饭。”陈宇星把白瓷盘端上评审席，“乾主厨，请品尝。”

蛋包饭端端正正地搁在白瓷盘正中央，蛋皮是金黄色的，表面泛著一层油润的光泽，边缘带著一点点微焦的浅褐色褶子。

一勺酱汁浇在顶端，汁液顺著蛋皮自然展开的褶皱淌下来，淌到盘底聚成浅浅的一层。

酱色是深的，蛋皮是亮的，底下被裹住的炒饭则是隱隱约约的——蛋皮包得紧实，但从侧面能看见饭粒之间挤出的油光。

“咕咚。”

不知道是谁先咽了一口口水，紧接著，咽口水的声音此起彼伏。

塔克米死死地盯著那盘蛋包饭，双手握拳，指甲都快掐进肉里去了。

但是，他不得不承认，光是看卖相和闻味道，这盘蛋包饭就已经超越了他刚才做的那道烤鱼。

“阿拉~真是让人意想不到的组合呢。”

乾日向子根本没有任何多余的客套，她直接拿起桌边的金属勺子，先是用勺子的背面，在蛋皮的边缘压了压。

蛋皮的表面被压下去一点点后，竟然非常有弹性地自己弹了回来。

她稍稍用了点力，勺子切进蛋皮，划开一道口子。

蛋皮被划破的瞬间，隱藏在里面的炒饭就如同被释放的野兽一般，一股极具衝击力的香气瞬间炸裂开来。

野山鸡的肉香、香鱼的黄瓜清甜、紫苏、松茸和鸭儿芹的山野气息、还有野鸡蛋那霸道的浓郁奶香，在这一刻匯聚成了一股味觉风暴，直衝乾日向子的面门。

她甚至没等热气散去，就迫不及待地舀起一大勺，连著蛋皮、炒饭、鸡丁和鱼片，一口送进了嘴里。

吃进嘴里的那一瞬间，乾日向子突然愣住了。

这……这是什么味道？

最先接触到舌尖的，是那张旋风蛋皮。

蛋皮本身的蛋香是纯粹的，蛋黄味道浓郁得简直不像话，配合著黄油的奶香，在嘴里化作了丝滑的金色天鹅绒，温柔地包裹住了所有的食材，盐度调得极低，刚好把鸡蛋本身那股温润的甘甜托出来。

米饭是鸡血燜过的，蛋白质在嘴里化开之后和米饭的淀粉甜融在一起，像一层薄薄的膜裹住舌头。

香鱼那类似西瓜的清香，在高温爆炒后非但没有流失，反而变得更加甘甜，像山泉一样在整个口腔里慢慢铺开，松茸则是蒸过后才真正醒过来的那股菌类芳香，和焦香肉末粗糲的油脂感推在一起，一轻一重，一清一浓。

酱汁裹住蛋皮碎末和米饭粒，最后留在口腔里的是山椒的尾韵——微辛而清冽。

咀嚼到最后她忽然吸了口气，一股从鼻腔窜上来的山椒清冽味把前面所有的醇厚都扫乾净了。

“啊……”

乾日向子忍不住发出了一声享受的娇喘，双手捧著脸颊，脸上的红晕一直蔓延到了脖子根。

在她的幻觉里，她仿佛脱去了厚重的厨师服，变成了一个穿著浴衣的少女，赤著脚奔跑在一片未经开发的原始森林里。

左边是清澈见底的溪流，成群的银色香鱼在水里跳跃，激起的水花打在她的身上，透著一股清凉的西瓜甜香；右边是茂密的灌木丛，色彩斑斕的野山鸡在林间穿梭，鸣叫声迴荡在山谷。

她在这片大自然的怀抱里尽情地翻滚、跳跃，呼吸著紫苏和山葵的清香，整个人仿佛与这片山野融为了一体，那种自由和畅快感，让她简直想要大声尖叫。

现实中，乾日向子一口接著一口，勺子在盘子里挥舞得几乎出了残影。

不到两分钟，那满满一大盘蛋包饭就被她吃得乾乾净净，甚至连盘底的那一抹高汤芡汁，都被她用勺子颳得一滴不剩。

她把勺子放在空盘边上，慢慢抬起头看著陈宇星，拇指轻轻擦过嘴边的一小点酱汁，收回手看了看拇指指尖油的亮光，“炒饭里放了鸡血——怎么想到这个的？”

“中餐里血糯米饭和锅烧鸭都用血提鲜。”陈宇星说，“鸡血没腥味，炒在饭里能让米饭更甜也更黏软，刚好托住鱼肉和松茸的鲜。”

“炒饭是中餐底子，乾锅炒饭的火候，並且加了鸡血提鲜和鸡肉末炒香；再用日式的旋风蛋皮將所有的野性温柔包裹，多种技法全揉进一盘蛋包饭里，重新创造了一个小型的自然生態。”

她把勺子搁在空盘边上，右手食指和拇指轻轻捏住盘沿把空盘往前推了一小截。

“香鱼的肉质紧实清甜，配上松茸和鸡血的绵厚，刚好是你的炒饭里一个往上托一个往下沉。蛋包饭用鸡骨架熬汤收汁做酱，浇在蛋皮上的香气和河鱼鬆茸炒饭连在一起。”

乾日向子把手指从盘沿上移开拿起名册在陈宇星和田所惠的名字后面画了两个圈。

乾日向子站起身，收起了所有的玩笑態度，语气郑重地说道，“而且这道『山溪血玉旋风蛋包饭』，是我在歷届住宿研修的考场上，吃到过的、最完美詮释了『大自然恩赐』的料理。”

“f组，陈宇星、田所惠，课题合格！”

她的声音不高，但在安静下来的教室里隔著好几排操作台都听得清清楚楚。

教室里爆发出一阵倒吸冷气的声音，紧接著就是压抑不住的惊嘆。

“那个雾之女帝居然会给出这么高的评价！”

田所惠激动的甚至捂住了嘴巴，她看著站在身边的陈宇星，心里的崇拜已经快要满溢出来了。

陈宇星点了下头，还没转身，就听见乾日向子又补了一句：“对了，你刚才说这道菜叫『山溪血玉旋风蛋包饭』是吧，等研修结束我想认真復刻一次，用来招待我店里的后厨们，当做答谢，请你吃一顿好的，记得別提前跑了。”