第7章 久我照纪（1/2）

陈宇星接过本子看了一眼，名单列得挺详细，每个研究社都標註了位置、主营菜系和主要负责人，字跡跟她在理论课上做的笔记一样，工整乾净，关键信息还用记號笔做了標註，看得出来是花了不少心思准备的。

“好啊，现在就去。”

田所惠眼睛亮了起来。

两人先去看了几家研究社，义大利料理研究社占据了一整栋两层小楼，里面的学员正在用原木烤炉烤披萨，整条走廊都是橄欖油和罗勒的香气。

盖饭研究社的门口排著长队，负责接待的学员在发试吃券，看起来经营得很火爆。

法国餐桌礼仪研究社的教学室空旷肃穆，学员们正在模擬高档餐厅的场景练习摆盘和酒水搭配。

转到另一栋楼的时候，田所惠忽然指著走廊尽头一扇不起眼的小门说：“这边...还有乡土料理研究社，我加入的那个。不过乡土料理研究社很小，没什么人。”

陈宇星推开门看了一眼，房间不大，但收拾得挺乾净，墙上掛满了日本各地乡土料理的照片和手绘地图。

“挺好的地方。”他说。

田所惠又低头不好意思了。

两人逛了大概一个多小时，最后走向了远月校园里最显眼的一栋建筑——一座巨大的中式宫殿式楼房，飞檐翘角，朱红门柱，正门楣上写著“中华料理研究会”六个烫金大字。

“这是远月最大的研究社之一。”田所惠仰头看著那排烫金字，“久我照纪学长是第八席，专长中餐尤其是川菜，他把中华料理研究会做成了远月排名前几的实力大社，在食戟中连续吞併了好几个其他研究社。”

“进去看看。”陈宇星推门。

进门的一瞬间他就傻眼了。

一排光头壮汉在大殿里整整齐齐地列队顛锅，动作统一得跟军训方阵似的，嘴里还齐声喊：“嘿——嘿——嘿——”

锅里的火舌隨著节奏一高一低地跳动，整个大殿瀰漫著一股浓郁的红油豆瓣酱味道。

陈宇星捂著额头无奈的笑了出来，这画面他上辈子只在网上刷到过，新东方那种gg式的招生视频，一排光头在集体顛锅，没想到在这谁真给当他看见了。

“这可真是壮观。”他用了个比较中性的词。

田所惠在他耳边小声说：“久我学长很擅长把学员训练到可以快速执行同一套菜谱...这在学园祭等大型活动里確实能发挥很大作用...”

“前提是菜谱本身得够硬。”陈宇星说。

两人正往里走的时候，旁边传来一阵对话声。

一个头顶黄毛的青年正拉著一个高挑女生说话，语气相当热情：“美代子，你就加入我的中华料理研究会吧！你的实力绝对能成为我的左膀右臂！”

那女生，北条美代子则是较为冷淡地摇了摇头：“学长，我只是过来借点调料的。妈妈说了让我走自己的路，別再跟著你混了。”

“別这么说嘛，一家人——”

“餵。”忽然有人开口了。

久我照纪转过头。

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陈宇星站在大殿中间，双手插在校服口袋里，姿態放鬆得像个来参观的游客。

“你就是久我学长对吧？中华料理研究会的主將，远月十杰第八席。”

久我照纪上下打量了他一眼，中国人？这傢伙从进门到现在的气场也太轻鬆了，跟逛菜市场似的。

“我是陈宇星，今年插班进来的新生，过来参观一下中华料理最大的研究社——不过说实话，这阵势跟我想像中有点不太一样。”

久我照纪笑了，他打了个响指。

大殿里的光头们立刻停止顛锅，整齐划一地放下铁锅，排成两列站好，动作之整齐，仿佛排练过一万遍。

“看来你不太认同我的训练方法。”

久我照纪说，“不过没关係，走一圈看看就下结论也没什么意思——出列十个，给陈宇星同学和这位...田所惠同学对吧？做一道菜尝尝。”

“好！”

十个光头齐声应了一句，声音洪亮得震得大殿的樑上掉了几粒灰。

然后他们开火，倒油，切豆腐——动作整齐划一到像十台全自动料理机同时启动了。

不到十分钟，十盘麻婆豆腐同时出锅。

久我照纪靠在柱子上，两手一摊：“作为远月能考上新生插班生的中国人，你的中餐水平应该相当不错，尝尝看？”

陈宇星也不客气，拿起勺子在最近的一盘里舀了一勺豆腐，红油亮晶晶地掛在白嫩的豆腐块上，花椒的麻味直接窜进鼻腔。

放进嘴里。

辣，真的很辣，在这个普遍不能吃辣的岛国里，这口辣味简直是在向整片东瀛列岛宣战，不过不只是辣，在辣味底下也能吃到豆瓣酱的醇厚和豆腐的清甜，调味整体平衡也还可以，豆腐的火候也到位，外嫩里滑，没有碎也没有老。

但是。

花椒用的是现成的花椒粉，那种现成袋装的花椒粉放久了香气会散掉，最后只剩麻味没有层次，而且勾芡只勾了一次，整盘豆腐吃完一半就开始出水，越吃越稀。

还有，炒底料的时候没放豆豉，豆豉作为麻婆豆腐鲜味的骨架，少了它整个味道就像是少了脊椎骨一样。

“感觉怎么样？”

久我照纪问。

“挺好吃的。”陈宇星放下勺子。

“但是？”

“你说但是？”

“你这表情看著就还有一肚子话没说完。”

陈宇星想了想，指了指盘子：“那我就不客气了。你这道麻婆豆腐——味道確实可以，辣够劲，豆腐的火候也对，但有几个地方跟正宗的麻婆豆腐有出入。”

久我照纪的眉毛挑了一下，旁边两排光头壮汉已经露出不善的眼神了，敢在中华料理研究会的总部当著主將的面说他的菜不正宗？

“你说说看。”

久我照纪的声音里压著笑意，但这笑意背后有某种危险的试探。

“第一，花椒。你用的是现成袋装花椒粉，放久了香气挥发了，只剩麻味。正宗的麻婆豆腐应该现焙花椒再细细剁碎，这样麻、香、脆三样同时到位。第二，这道菜该放豆豉，豆豉的发酵咸香是整道菜鲜味的底层，不加豆豉只靠豆瓣酱的话，味道是立不住的。第三，勾芡——你这道麻婆豆腐只勾了一次芡，豆腐越煮越出水，吃到后面芡汁就会被水稀释掉，正宗的麻婆豆腐至少要勾三次芡，锁死豆腐释放出来的水分，保证吃到最后一口的时候，芡汁还是浓的。”

久我照纪眼睛眯起来了。

“还正宗呢——你当是在比谁更会背书吗？”久我照纪旁边一个光头忍不住出声。