第14章 出师宴（1/2）

第14章 出师宴

丰泽园后厨。

火苗子舔著锅底，油烟往脸上扑。

何雨柱手里炒勺翻飞，锅里的豆瓣酱已经炒出红油，香气直往鼻子里钻。旁边几个灶台上的师傅都停了手，往这边瞅。

大师兄刘春端著盘子进来。

回锅肉出锅，装盘。

麻婆豆腐，装盘。

宫保鸡丁，装盘。

鱼香肉丝，装盘。

一道接一道。

后厨里安静下来。只有油锅滋滋响，炒勺碰铁锅的叮噹声。

二师兄张德贵凑过来，压低嗓子：“这小子……好像比上次又进步了。”

刘春没吭声。

他看见何雨柱手腕子抖动，炒锅里的菜就翻出花来。

罗师父嘴角抽了一下。

这手艺，已经不在他之下了。

前头大堂里，坐了七八位勤行老人。都是罗师父请来，参加徒弟出师宴。也想让他们看看，自己这个弟子多出色。

菜一道道上。

老人们夹一筷子，嚼两口，点头。

“老罗这徒弟，火候不错。”

“回锅肉炒出灯盏窝了，到位。”

“豆腐不散，麻味儿正。”

气氛热络起来。

罗师父脸上笑的那个灿烂，“诸位，夸早了，再等等。我徒弟还有绝活没上呢。”

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后厨，何雨柱又起锅了。

这回不一样。

锅里倒油，下干辣椒，花椒，薑片，蒜瓣。刺啦一声，麻辣味儿炸开，呛得旁边张德贵直往后退。

“这什么玩意儿？”

何雨柱没理他。蟹块下锅，大火爆炒。蟹壳变红，油亮亮的，辣椒段儿在里头翻滚。

香辣蟹。

装盘。

紧接著起锅烧油，提起旁边一锅。

鱼片烫熟码好，热油一浇。滋啦！满厨房都是麻辣鲜香。豆芽垫底，鱼片铺在上面，红油浮著一层。

水煮鱼。

刘春已经看傻了。

何雨柱手不停。把醃製好的排骨，炸到金黄捞起，锅留底油和各种香料一起在锅里翻滚。洋葱垫底，排骨堆上去，撒芝麻葱花。

乾锅排骨。

鸡肉白切，码盘，浇上特製的调料。藤椒油一淋，青花椒一颗颗粘在肉上。那股子清香味儿，直衝天灵盖。

最后是另一口锅燉的烤鱼好了。

张德贵咽了口唾沫。

“这……这是川菜？”

何雨柱擦了擦手。

“新派川菜。”

五个菜端出去。

大堂里先是静了一下。

然后。

筷子声炸开了。

“这是螃蟹？螃蟹还能这么做？”

“鱼片嫩得跟豆腐似的，这辣味儿……绝了！”

“藤椒这个，清香麻辣，以前没吃过啊。”

“这鱼是先烤，后燉，这调料用的绝了。老子愣是没吃出泥腥味来。”

一个白髮老头站起来，筷子夹著一块香辣蟹，手都在抖。

“老罗，这是你徒弟做的？”

罗师父笑著点头，“怎么样，我这徒弟手艺可以吧！”

老头放下筷子，环顾一圈。

“咱们川菜行，多少年没出过新菜了？这孩子今天这几道菜，路子正，又有新意。”

他伸出大拇指，

“年轻一代川菜领军人物。可开宗立派了。”

这话重了。

满桌老人都安静了。

罗师父眼眶有点红。

何雨柱从后厨出来，给老人们鞠了一躬。

丰泽园老板欒学堂也来了，胖乎乎的，这时候挤过来，一把拉住何雨柱的手。

“小何师傅，留丰泽园吧！你留下，我给你单开一个川菜灶！”

何雨柱摇头。

“欒掌柜，那可不行。这不就跟我师父抢饭碗嘛。我另有打算。”

欒学堂还要说话，何雨柱伸手叫停。

他走到罗师父面前，从怀里掏出一叠纸。

“师父，这是今天五道新菜的方子。香辣蟹，水煮鱼，乾锅排骨，藤椒鸡。烤鱼。秘方和每一步都写清楚了，您这大师级別，一看就会。”

罗师父手一颤。

“柱子，你……”

何雨柱把方子塞进师父手里，“师父，这是徒弟孝敬您的。也好给欒掌柜有给个交代。”

罗师父接过来，薄薄几张纸，沉得像石头。

他转身走进休息室，再出来时，手里提著一个小木箱。

打开。

是一套精钢刀具。