第55章 巴蜀燻肉（1/2）

“你有什么招？”

冯彩霞急忙问道。

“烤血，將鹿血倒入罐子里低温烘乾，干了以后就成了血饼，没法子长期保存，短期对付一下没问题。”

说有办法，李大力半点没扒瞎。

当即，李大力按比例分出五斤新鲜鹿血，与五十斤白酒进行勾兑。

隨即密封封坛，放到屋里阴凉处存著。

剩下的鹿血用小火慢慢烘烤，自然风乾。

彻彻底底做成鹿血饼保存。

十天半个月，应该不会出现变质的问题。

“么妹，你去把盆拿来接肉，后腿放一盆，里脊放一盆，別混了。”

李大力忙著处理鹿血，手脚麻利的刘么妹一刻也不得閒。

那股子麻利劲，更让李大力觉得愧疚。

除了默默操劳家里家外的刘么妹和娜塔莎。

天天为自己担惊受怕的母亲。

李大力心头既有愧疚，又生出了一份沉甸甸的责任感。

“娘，鹿鞭和鹿筋能卖大价钱，您收好了。”

天色越来越黑，院里亮起了煤油灯。

李大力用热水烫好鹿皮刮去残肉，绷在木架子上阴乾。

忙完这一切，李大力捶打著老腰，挽著地上分割好的肉块发起了愁。

“娘，肉太多了，咱家吃不完得想个法子存起来。”

李大力叉著腰说道。

“对啊，娘，这么多肉咋放啊？”

娜塔莎难得附和李大力，一头马鹿净肉就有两百多斤。

每到冬天，这么多肉放两三天就得臭。

“要不拿去镇上卖掉？”

冯彩霞自言自语。

“天都黑了，去镇上也来不及啊。”

李大力挠挠头，寻思著要不卖给乡亲们一些。

“可以做成燻肉，放一整年都不坏。”

刘么妹语出惊人。

建议用她家乡的办法，处理这些鹿肉。

“对啊！”

李大力一拍脑袋。

论起製作燻肉，醃肉。

那可是巴蜀地区的看家本领。

东北这边基本没有吃燻肉和醃肉的习惯，自然不懂如何炮製。

老百姓日子穷。

谁家买肉都是半斤，一斤的买。

一两顿就吃完了，不会长期存储。

娜塔莎忙不迭地说道：“大姐，你快说说咋弄这个……这个燻肉？”

“咱家不是有醃酸菜的大粒盐吗，把肉切成巴掌宽的条子，用盐里里外外搓透了，再撒上些大料，喷点白酒，醃上一天一夜，掛起来让风吹几天脱水。”

刘么妹回忆著打小学的手艺。

详细介绍著各种流程。

先用盐巴涂抹这些肉，然后风乾水分，再用松木柴火慢慢熏。

等到肉变成了红褐色，外头有一层硬壳。

放一两年都没有问题。

“那还等啥，赶紧动手啊！”

冯彩霞从缸底翻出半袋子醃酸菜的大粒盐，颗粒粗得跟石子似的。

和巴蜀地区的传统醃肉相似。

醃酸菜也是东北人的传统。

到了秋天。

家家户户都要储备大粒盐，用来製造过冬的酸菜。

刘么妹又把李大力先前送来的大料碾碎，混在盐里用来去腥。

李大力负责切肉。

將两百多斤鹿肉全部切成一扎长的肉条。

四个人围著肉盆，抓著盐往肉上搓。