第4章 村宴开始（1/2）

“国平，你这是在做什么？”

来到厨房，沈九强就发现儿子在厨房里忙活，刚才闻到的那股香味来自土灶上咕嚕燉煮的大铁锅里。

“爸，我卤老鹅呢，明天给张支书家当一道冷菜用。”

沈国平用一只筷子扎了下卤锅中的鹅腿，发现没有再冒血水，知道这一锅滷鹅已经差不多了。

“明天的冷菜？”沈九强微微皱眉，他记得给张海波家开的菜单中没有用到鹅的啊。

“什么冷菜？我记得明天八个凉菜中好像没有要用到老鹅的。”

他怕儿子第一次做村宴出现什么紕漏，赶忙问道。

“今天我和海波叔去大集上，其他菜都买到了，唯独差一个牛腱子肉，没那个，冷菜滷牛肉不就没法做嘛。”沈国平將已经滷好的鹅一整只叉起来放入一个大搪瓷盆中摊凉。

“我想著缺个硬菜不合適，这才想起来做扬州老鹅，这配方是我之前看一本书上学来的。”

光闻著香味，沈国平对系统给的扬州老鹅配方就很有信心。

按照系统的提示，第一次做完扬州老鹅后熬製的滷子不要扔，以后每次滷鹅都用这种老卤，卤出来的老鹅会越来越香。

可沈国平的话在老爹沈九强耳中宛若晴天霹雳：“你第一次卤老鹅就敢村宴的时候端上桌？”

做了这么多年村厨，沈九强深知能上桌的每一道菜都经过无数张嘴的考验，能上村宴菜谱的都是当地人喜欢吃的菜。

扬州老鹅，他可从来没有听那位村厨做过，而且儿子沈国平还是第一次做，更何况『老鹅』这种食材处理起来极为不易。

特別是滷製，鹅肉腥味、肉质的软烂程度都相当考验滷料包的配比和烹飪者对火候的掌控。

可沈国平说他滷鹅是和一本书上学来的，想要把这一锅鹅滷好无异於黑著灯绣花，刚才自己闻到的香味想必都是滷料包中香料的味道。

“你怎么不和我说呢，如果没有牛腱子肉咱们再换一道凉菜就好，哪怕档次差一点，也比你在这瞎弄滷鹅好啊。”

沈九强此刻都有些后悔昨天答应沈国平代替自己做明天的村宴了。

这滷鹅要是不好吃，明天端上桌那不是砸自己招牌嘛，还有可能得罪村支书，他刚才看了眼，沈国平滷了十只鹅。

看骨架和个头应该都是两年生的老鹅，也不便宜呢，这要浪费了也是一笔钱啊。

“爸，你都没尝尝，你怎么知道我卤出来的老鹅不好吃呢？”

面对老爹的质疑，沈国平依旧是面带微笑，拿来一块砧板，取出一只摊凉的老鹅。

手起刀落，沈国平从老鹅脖颈处剁下一块肉递给自己老爹：“爸，你先尝尝，看看味道怎么样。”

沈九强有些惊疑不定的看著面前的一块鹅肉，说实话在没尝到鹅肉之前这卖相看著还不错呢。

鹅肉整体金黄，泛著油光，表皮之下是纹理清晰的纤维肉质。

看了眼儿子自信的表情，沈九强不太明白沈国平哪里来的自信。

那就给这小子好好上一课吧，看来这小子还是太轻视村厨这一行业了。

沈九强想尝了鹅肉要好好把缺点都点出来，將沈国平递来的鹅肉放入口中。