第19章 开业（2/2）

区別於市面上高端溢价的精品咖啡店，也不同於品质参差不齐的平价奶茶店，瑞雪咖啡主打健康、平价、高品质，以新鲜原料、无过多添加剂的饮品为核心，覆盖各类精品咖啡、新鲜果茶、低脂奶茶等全品类饮品，兼顾口感、健康和性价比，精准面向年轻消费群体。

团队所有人高度认可这个定位，迅速投入到后续筹备工作中。

大家分工明確、高效配合，一边筛选对接优质的原料供应链，反覆对比各类茶叶、咖啡豆、新鲜果蔬的品质和价格，敲定最优的配料和出品方案；一边细化门店服务流程、出品標准、定价体系，同时同步搭建线上运营渠道，为开业做好全方位铺垫。整个团队执行力极强，短短几天时间，所有筹备工作全部落地完毕。

一切准备就绪后，瑞雪咖啡旗舰店正式顺利开业。

门店上线全部品类饮品，线下到店点单、线上外卖平台同步开启，实现线上线下一体化运营。

凭藉清新治癒的门店环境、超高的性价比、健康新鲜的饮品口感，再加上精准的年轻向定位，开业首日就收穫了超高人气。

大量周边的上班族、学生党和年轻网红纷纷慕名前来打卡消费，门店內客流络绎不绝，座无虚席。

不少顾客体验后主动在社交平台分享推荐，让门店口碑快速发酵，开业之初就稳稳打响了知名度，为后续的稳定经营打下了扎实的基础。一切都朝著最好的方向稳步发展。

很快，瑞雪咖啡开业了十天。

可这十来天的营业额，把苏奇自己都嚇了一跳。

他之前做財务模型的时候，按南京西路商圈的平均客流、竞品数据、外卖平台的转化率，一个一个数字往上摞，最后算出来的日均营业额大概在八到一万二之间。

这已经是很乐观的估计了，毕竟新品牌，没知名度，前三个月能盈亏平衡就不错。

结果呢。

第一天，一万二。

第二天，一万四。

第三天直接飆到了一万九。

后面几天稳定在两万一上下，周末更是连著破了两万五。

苏奇坐在汤臣一品客厅的落地窗前，平板摊在膝上，后台数据一页一页翻过去。客单价十二块五，日均单量两千两百多，外卖占比大概四成，復购率蹭蹭往上涨，小程序会员註册量已经破了一万。

这数据，放在任何一个成熟连锁品牌都不丟人，更何况是个刚开不到半个月的新店。

他放下平板，手指在沙发扶手上轻轻敲了两下。

平价咖啡加果茶双品类的路子，赌对了。

年轻人不只是需要咖啡因，他们要的是选择权和性价比。

早上来杯美式提神，下午换杯果茶解馋，花十来块就能在店里坐一下午拍拍照聊聊天，对刚入职场的年轻人和在校学生来说，这个诱惑力太大了。

但一家店的火爆说明不了什么。

苏奇脑子里已经在跑更远的东西了。