第65章 蒜泥白肉（1/2）

“蒜泥白肉？”李长富一愣，忍不住问道，“那是啥菜？”

这还真不怪李长富少见多怪，津市这边现在还没有太多的川菜菜系传过来，就像上次的麻婆豆腐，这边的人也不大知道。

“这个菜我倒是知道！”站在旁边的陈建国一下子接上了话，语气中也是止不住的兴奋。

“有一年我跟著大领导们出差，还是咱们钢厂刚刚建成的那一年，上头有一位特別有名的领导过来视察，厂长花了大价钱订了一个国营大饭店。据说那一年饭店里头掌勺的是一位外地大厨，从成都来的！饭桌上就有这个菜！嘖嘖嘖……那味道，绝了！”

说著说著，陈建国的面色中浮现出了一股子嚮往的神色。

从他的语气中就能够听得出来，怕是他现在早已口舌生津，回味起几年前吃的那难忘的味道了吧！

李长富有些將信將疑，问道：“这成都来的大厨子做的菜，咱们陈大厨也会做？”

“那当然！”身后的吴小春出了声，声音中止不住的骄傲，“我陈哥啥不会做！你们老几个就请好吧！”

“陈哥！你要的蒜！够不够！不够我再去地里头挖点儿！”

说著这话，吴小春將一个装著蒜瓣的大筐直接甩到了灶台上。

满满一筐蒜粒，就这么出现在大家的视野內。

“这个菜要用这么多蒜？”李长富目瞪口呆地问道。

陈味点点头，介绍起菜品来倒是颇有耐心。

“蒜泥白肉这道菜，首先最好是选五花肉或者是二刀肉。先將猪肉洗乾净，冷水下锅，煮至成熟以后，再立刻捞入冰凉的井水中，才能让肉质紧实脆嫩。”

“隨后將大块的肉切成薄片，切得越薄就越入味。最后一步最重要了，就是这半肉的料汁里头一定要放够足量的蒜末，蒜末够香，最后拌出来的肉才能肥而不腻！”

“等到肉醃製的入味了以后，再泼上些许热油。將蒜末的香味给浇出来，嘖嘖！那滋味，保准你们都香掉了舌头！”

“咕咚——”

陈味这边正说得畅快，冷不丁却听到一连串咽口水的声音。

扭头一看，就看见旁边围著的几个人几乎同时咽下了口水，表情里的嚮往和垂涎欲滴都已经掩饰不住了。

吴小春和李长富也就罢了，就连平时自詡稳重的领导陈建国也是那副神色。

看到陈味一脸惊愕地看了过来，只见陈建国尷尬一笑，赶紧重新端起了行政科科长的架子。

“要我说，小味这个方子不错！我就不打扰你们了，能让咱们厂的同志们今天吃上，那肯定是最好。”

说完这话，陈建国老脸一红，赶紧拍拍屁股，转身跑了。

倒是李长富和吴小春几个，平时跟陈味混得熟了，嘻嘻哈哈地留在后厨里头帮著陈味剥蒜。

眼看著眾人七手八脚，一大筐蒜粒就已经剥得乾乾净净，陈味又指挥吴小春把蒜粒拿到后面去，全部都洗乾净，放在阴凉通风的地方控干水分，这才有条不紊地来到了灶旁。

伸手拿起了灶上掛著的最大的那口锅，陈味锅里头装满了凉水，点火上灶，將锅子架在灶上烧著。

转头去挑选猪肉。

这后座肉膘肥也厚实，层次分明，这种部位的肉肥瘦相间，煮熟以后切片也不容易碎，最適合做凉拌菜了。

陈味將猪肉都分成大小差不多的大块，洗乾净以后，这才將所有的猪肉一股脑的放到了已经烧开的热水里面，隨手扔下去葱段、薑片、花椒、料酒去腥，这才將大锅的盖子盖了起来。