第96章 东坡肉和清蒸鱸鱼（1/2）

第96章 东坡肉和清蒸鱸鱼

“好。”王盛点头，手上动作不停。

上好的五花肉早已按標准切好方块，冷水下锅，加薑片料酒煮沸，撇去浮沫。

捞出洗净沥乾。另起锅，少许油润锅，放入冰糖，小火慢慢炒出漂亮的枣红色糖色，倒入沥乾的肉块，快速翻炒，让每一块肉都均匀裹上糖色，瞬间变得油亮诱人。

烹入黄酒，激发出浓郁的酒香，再加入足量的生抽、少许老抽、几颗冰糖、葱结、薑片、八角香叶，注入热水，大火烧开，然后转入厚壁砂锅，盖上盖子，小火慢燜。

隨著时间的流逝，一种难以形容的、醇厚中带著甘甜的肉香开始从砂锅的缝隙里丝丝缕缕地渗透出来，逐渐瀰漫在整个窗口附近。

排队的不少学生都忍不住抽动鼻子，眼神渴望地盯著那口咕嘟咕嘟作响的砂锅。

王盛同样在忍受煎熬。作为厨师，他必须在出品前进行最后的味道把关。时间到了，他揭开砂锅盖。

一股更加汹涌澎湃的香气轰然爆发！

锅內的汤汁已经收得浓稠油亮，紧紧包裹著每一块颤巍巍、红润润的肉块。

肥肉部分呈现出半透明的琥珀色，仿佛隨时会融化；瘦肉则深深浸润了酱汁，酥烂而不散。

他用筷子尖小心翼翼地夹一块专门多放用於確认口感的一块肉，吹了吹，送入口中。

舌尖首先接触到的是那层浓郁黏稠、甜咸交织的酱汁，紧接著，牙齿轻轻一合，肥肉部分如同凝脂般化开，甘美的油脂瞬间充盈口腔，却没有丝毫腻味；

瘦肉部分酥烂入味，纤维里都饱含著汤汁的精华。一种极致的满足感和罪恶感同时击中了他。

“呸。”他迅速將口中剩余的残渣吐掉，拿起旁边的清水连漱了几口。心里暗骂：这见鬼的味道！为什么能做得这么好吃？为什么减脂餐就不能有这种口感和味道？自己亲手创造出的诱惑，现在却成了折磨自己的刑具。

另一边的清蒸鱸鱼也出锅了。

切好花刀的鱸鱼臥在盘中，经歷恰到好处的蒸製后，鱼皮微绽，露出底下雪白细嫩的蒜瓣肉。

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滚烫的热油激淋其上，伴著蒸鱼鼓油特有的醇鲜酱香，瞬间激活了整道菜的灵魂。鱼肉入口即化，带著海洋的鲜美清甜：而浸润了鱼汁水的柔软部位，则饱吸了鼓油的咸香醇厚与油脂的丰腴，滋味曼妙，正是清蒸鱼鲜的至高境界。

绝妙。

鲜美得让他想嘆气。

递给刘教授的时候。

刘教授总感觉听到了咽口水的声音。

忙过最汹涌的午市高峰，窗口前排队的人渐渐稀疏。

王盛给自己做了一份“玲瓏四重鲜”。

魔芋丝焯水后过凉，拌入特製的酸辣汁，脆爽开胃；鸡胸肉捶打成细腻的茸，与蛋清、淀粉混合，做成滑嫩的鸡茸豆腐：南瓜蒸熟压成泥，只用少许盐和胡椒调味，温润甘甜；

再加上一小撮白灼的时蔬。摆盘精致，顏色清新，热量加起来可能还不如一块东坡肉的五分之一。

他坐下来，用筷子夹起一簇魔芋丝，放入口中。