第60章 刘梅香发来的微信（1/2）

这么多的就餐人数，压力肯定有。

服务人员方面还好，財务、店助，外加苏凌云上马，四人也够。

保洁阿姨基本只用关心碗筷收拾，和桌台清理，偶尔给等座的顾客端上免费的水。

苏凌云也买了一个商用直饮水机的，二手的价格並不高。

这还是他在餐饮收尸人的仓库里首先看上的设备，这样可以给顾客提供免费的水，比桶装水要好的多，清洁次数少，且安全，还便宜。

厨房方面，三个厨师却是忙的不可开交了。

“如果一直这个客流量，得继续雇些人。”苏凌云打算再观察几天，一直这么爆满，就再雇个厨师和服务员。

“老板，今天营业额一万两千八百多，客单价在二十六左右。”財务那边已经算出帐了。

客单价也比之前预料的高，本来苏凌云以为过二十，有二十二就谢天谢地了。

毕竟是六折，定位的客单价也是三十加，通常会达到四十左右，六折也就剩下二十四，而促销期学生会更多，自然不会比这个高太多。

结果达到了二十六，主要是啤酒销量比较大，这个不打折，一般餐馆酒水的利润是很高的。

苏家大院啤酒卖的跟超市差不多价，利润仍然很可观。

加上可能是系统道具的作用，跟其他店的促销期不同，来的非学生顾客也比较多，苏凌云还是注意了一下的，大概四成非学生顾客是有的。

开业促销期，赚多少倒是不重要，开门红才是最重要的。

“差不多了，今天大家辛苦了，收拾一下，做几个菜，今天早点下班。”苏凌云心情大好，等那几桌顾客结帐离开后，马上宣布收拾打烊。

接著就是让厨师做几个菜，一群人吃宵夜，因为之前他们都是四点左右吃的晚饭，也没有吃的太饱。

现在就是一天吃四顿，早上九点半上班时，下午两点左右，下午四点多，以及晚上宵夜，每次都吃的不多，少吃多餐，吃的儘量好点。

开餐馆，就是工作餐不会少，吃的绝对好。

“咦，这个东坡肉，好厉害。”王林明有些惊讶，跟昨天晚上吃的不同，味道好了不止一点点，这已经真的堪比星级酒店大厨水平了。

星级酒店大厨烹飪的东坡肉，他自然吃过，工序处理复杂，需要大量的烹飪时间。

苏家大院之所以切两条竖线，就是为了减少烹飪时间，以及更加入味。

他觉得这盘菜达到正常水平没问题，却没想到超出了预期那么多。

之所以惊讶是因为这菜是他做的，他也没想到自己这么厉害了，因为这道菜他以前做过很多次，不止在苏家大院这里。

不同工序都试过，不管哪种做法，味道都没这么好的。

“这紫菜蛋花汤也特別鲜，这蛋花打的太强了，又嫩又均匀，味道正好，鹏哥，这你做的吧，厉害。”蔡雪也说道。

“是的，真的比前两天好吃多了，卖相也更好。”

“进步神速，好厉害。”

其他人也发觉了，纷纷说道。

“一天这么多锅下来呢，当然进步飞速了，熟能生巧嘛。”苏凌云微笑道。

这是加了美味小吃道具的原因，他自然不会让其他人知道的，只能引导到其他原因上。

“也是，老板你促销力度太大了，这一个月估计都会这么忙。”

“是啊，直接六折，食材成本占比都要达到三分之一，完全没利润了。”