第52章 开始製作千层蛋糕（求月票！求追读！）（1/2）

既然周美英他们回去了乡下，周瑜也不急著做千层蛋糕了。

他把今天摆摊的备料都准备好后，下午才开始煎可丽饼。

和奶油需要现打不同，做千层蛋糕的可丽饼薄饼不仅需要放凉，还需要先冷藏，所以需要提前准备。

周瑜打算先把可丽饼煎好，明天才开始打奶油做最后的定型。

比较有意思的是，虽然可丽饼是法国的传统麵饼，千层蛋糕使用的也是西点的工艺。

但千层蛋糕並不是传统甜点，而是八十年代才新开发出来的甜点。

周瑜先开始调起了饼浆。

因为是准备做一个八寸大小的榴槤千层蛋糕，所以周瑜打了五个鸡蛋到玻璃盆里。

一般网上做千层的可丽饼，在搅拌鸡蛋的时候只会放白糖，不过周瑜又加了少许的盐。

相比於只加白糖，少许的盐会让煎好的可丽饼的甜味更丰富，少一些蛋腥味，也不会过於甜腻。

把鸡蛋用打蛋器搅拌好后，周瑜才陆续加入600ml的牛奶、180g的低筋麵粉和60g的黄油。

每一样的东西加进去后，都在完全搅拌均匀后，才放进去下一样，再重新进行搅拌。

直到融化开放凉的黄油也加进去，搅拌到完全顺滑后，才开始过筛网，滤掉残渣。

至此，可丽饼的饼浆调好了。

把调好的饼浆静置半小时后，周瑜才开始了最难的煎饼工作。

和传统的可丽饼不同，千层蛋糕的可丽饼需要更薄，所以对火候的掌握，和摊饼的技术要求更高。

周瑜把平底锅烧热后关火，只使用平底锅的余温，倒入了第一层饼的饼液。

隨著周瑜的晃动，第一层可丽饼也成型了。

带著略微的焦香，可丽饼特有的蛋香味也开始刺激周瑜的味蕾。

轻轻抖动，第一层饼也落下来了。

周瑜拿起来看了看，煎好的饼皮极薄，凭藉掌握系统奖励的菜谱能力，他很轻易就判断出，饼皮只有0.3毫米的厚度，是极完美的状態。

但因为凑得过近，刚煎好的可丽饼那浓郁的蛋香味，让他忍不住小咬了一口。

饼皮虽然很薄，但韧性很足，有点像自己吃双皮奶第一层皮的口感。

而且充足的蛋香味也一下子就充满了口腔之间。

碳水独有的香气也迅速打开了周瑜的味蕾，他，饿了。

强忍著把剩下都煎好直接吃完的衝动，周瑜快速把需要做的三十二层可丽饼薄饼全部都煎好。

虽然名字叫千层蛋糕，但实际上肯定没有一千层那么多。

一般家庭自己做，能叠起来20层已经很不错了，就算外面的蛋糕店，一般也只会做到24层。

而且，也不是叠的越多越好，根据系统提供的知识，做到32层，就是千层蛋糕的极限了。

再高也不是叠不了，但那样就开始牺牲原有的口感，失去了美食本身的意义，纯粹的炫技。

等可丽饼都凉下来后，周瑜才用保鲜膜封起来，放到冰箱里冷藏好。

周六晚上的摆摊，人又少了些。

包括陈芸她们今天也没过来，而是出去逛街了。