第234章 第二场：炒饭（2/2）

对此，江炎可不打算去解释。

一旁的向恩看著江炎，脸上的嫵媚彻底消失，只剩下了凝重，她还是低估了江炎。

但好在还有两场。

“第一场比试，行厨江炎，胜！”

向恩乾脆地宣布了最终结果，接著继续说道。

“第二场比试，即刻开始。”

“题目——炒饭。”

“限时半个时辰，食材自取，现在，比试开始！”

听到第二场比试的题目后，江炎皱了皱眉。

炒饭很普通，但越是简单的料理，想要做好越困难。

这时，绍安向前一步平静地说道。

“接下来，就由我来做你的对手。”

看了眼绍安，江炎的眉头微不可察地挑了一下。

对於绍安，江炎是了解的，仙女阿贝师傅的亲传弟子，一个心高气傲，却接连失败的倒霉蛋。

说起来，江炎很好奇，他现在要是做一道黄金炒饭出来，绍安不知道会不会当场心態爆炸？

光是想想那个场面，江炎就觉得有点意思。

不过，这个想法，很快就被压了下去。

真要是照搬黄金炒饭的话，今天这场比试，他输定了，毕竟这三名评审可不是李提督。

除非动用食之餐厅中的食材，但绍安还不值得他这样做。

江炎的自光扫过食材台，开始思考该做什么炒饭。

片刻之后，江炎的眼睛亮了一下，心里有了主意。

另一边，绍安早就对他要做的料理瞭然於心。

——

就在江炎站在原地思索的时候，绍安已经大步走到食材台前，动作乾脆利落地挑选起了食材。

没过多久，绍安就抱著满满一筐食材回到了灶台前。

竹筐內，食材琳琅满目，鷓鴣肥嫩油润，新鲜的高山松茸菌香浓郁，嫩笋尖脆嫩欲滴，泡发好的辽参厚实弹糯，虾仁晶莹剔透————

准备好食材后，绍安拿起厨刀，先將鷓鴣按在案板上，刀刃顺著骨骼游走，仅仅十几秒，就將整只鷓鴣的骨头剔得乾乾净净，皮肉完整无损，没有一丝碎骨残留。

紧接著，將剔骨的鷓鴣切成大小均匀的方块，加入薑汁、陈年花雕酒与少许盐抓匀醃製，锁住肉里的鲜汁。

隨后绍安將松茸与嫩笋尖切成了均匀的小块————

处理完食材，绍安开始准备做炒饭的配菜。

將两口铁锅同时架在了熊熊燃烧的炉火上。

等到铁锅烧得微微发红，左手一勺葱油浇入左边的锅中，瞬间腾起一阵浓郁的葱香。

焯过水的海参顺著锅边滑入，滋啦一声，烟火气冲天而起。

手腕翻动，铁锅在他手里如同活了一般，顛勺、翻炒、下料，一气呵成。

冰糖提鲜，高汤煨煮，很快浓郁的海鲜香气就瀰漫了整个会场，乌亮的海参裹著红亮的酱汁，软嫩弹糯，却又保持著完整的形態。

而右边的锅中，先用冰糖炒出的糖色。

鷓鴣块下锅翻炒，每一块都均匀裹上了糖色，加入少许香料，再倒入高汤与花雕酒，小火慢煨，肉香混著酒香，勾得人肚子咕咕直叫。

两道配菜做好，將它们放在一旁。

没有半分停顿，反手又架起了第三口铁锅，並拿出提前一天蒸好的岭南丝苗米，摊凉了整整一夜，水分收得恰到好处，每一粒米都乾爽分明，绝不粘连。

猪油混合著鸡油下锅，烧至微微冒烟，米饭顺著锅边倒进去，发出里啪啦的脆响。

拿著勺子，不断翻炒，米粒在空中划出弧线，粒粒受热均匀。

翻炒片刻后，先下入虾仁，快速翻炒至虾仁微微捲起。

再下入切好的松茸与笋尖，清香恰好中和了油脂的厚重。

最后，將做好的海参与鷓鴣一同倒入锅中，手腕轻轻一翻，所有食材与米饭完美融合，却又没有破坏任何一样食材的完整形態。

收火，將炒饭稳稳盛进盘子中。

红亮的鷓鴣肉、乌亮的海参、红润的虾仁、翠绿的笋尖，点缀在油亮的米饭之中，卖相奢华大气，光是看著就让人食指大动。

绍安放下锅铲，抬手擦了擦额角的薄汗，接著將炒饭放在评审席上，自信地介绍道。

“三位评审，这就是我的料理—乾坤炒饭。”

“此菜以飞禽鷓鴣为空，松茸嫩笋为陆，海参虾仁为海，海陆空三种食材合一，天地至味，尽在这一碗炒饭之中。”

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