第664章 脱骨大肘子（1/2）

“你小子懂啥？以后有机会带你去西餐厅看看，有多少老爷们都喜欢那酸不溜、甜丝丝的菜。”他夹了一个雪衣豆沙，在筷尖上转了转，咬了一口，腮帮子鼓鼓的，含混不清地补了一句，“这玩意才下酒呢！”

李越听他这么说，心里头也痒了一下，忍不住多看了那盘白糰子几眼。通体雪白蓬鬆，形如饱满的小糰子，外皮轻盈暄软，像裹著一层细细的糖霜雪。他琢磨著——这玩意下酒，兴许真挺好？

没一会儿，香酥鸡也上来了。整只鸡完整摆盘，头朝外，尾巴朝里，端端正正地臥在白瓷盘里。外皮炸得色泽棕红油亮，表皮平整乾脆，像是绷了一层琥珀色的壳。用筷子一敲，能听见脆生生的响。形態周正大气，分量十足，一盘端上来就透著咱东北人的诚意——也就是大舅哥点的菜，如果是李越自己点的，光这排场就能显出他的大方来。

接著，重头戏就来了。几人找这家饭店折腾了这么长时间，为的就是这个——红烧脱骨大肘子。

大肘子臥在深口盘里，整只完整，没有散架，可筷子头还没使劲，皮就塌了，露出底下颤巍巍的肉。色泽红亮浓郁，肉皮上的褶皱里汪著酱色的汤汁，油光光的。用筷子一夹，肉就散了，软烂得不像话。光看著就知道入味透了，几个人不约而同地咽了口唾沫。

等锅塌里脊上来的时候，三人的第一杯酒已经下肚了。这道菜卖相也好，色泽金黄温润，整片肉片平整厚实，表层裹著细腻的蛋糊，煎得两面焦黄，造型规整素雅，不张扬，品相家常又地道。尝一口，咸鲜適口，蛋香混著肉香在舌尖上铺开，不腻不柴，吃得人直点头。这確实是地道的东北风味菜，老做法，老味道。

你还別说，论起吃来，还得是巴根会吃。李越一边嚼著锅塌里脊，一边在心里头服了气。你看他点的这几道菜——锅包肉、香酥鸡、肘子、锅塌里脊，再配上雪衣豆沙和酸菜白肉，酸甜咸香，荤素搭配，一个地方的特色美食，基本上全招呼到了。这確实是个能耐，不是隨隨便便点菜的，是心里有数。

酸菜白肉汆锅底上来的时候，几人第一杯酒刚喝完。铜锅端上来就透著地道——老式的紫铜锅，锅身擦得鋥亮，底下还架著小炉子，火苗舔著锅底，锅里的汤咕嘟咕嘟地滚著。汤色清亮奶白，一看就是熬了时候的。白肉切得薄薄的，肥瘦相间，码在酸菜上头，整整齐齐的，夹起来一片，在灯光下能透亮。酸菜切得细，脆嫩利落，粉条软塌塌地铺在锅底，吸饱了汤汁，亮晶晶的。

一人盛了一碗，连汤带菜，呼呼啦啦地吃下去。汤鲜，肉嫩，酸菜解腻，粉条滑溜。一碗下肚，额头上冒了细汗，整个人从里到外都热乎了。再咂咂嘴——刚刚那杯酒算是白喝了，嘴里那点酒味全被酸菜汤压下去了，乾乾净净的，一丝不留。

胡哥明天还得开车，喝了两杯就再也不碰杯子了。他吃得快，李越给他要了一大碗米饭，他端著碗，就著肘子肉，扒拉了几口，肘子燉得烂，用筷子一抿就化了，拌在米饭里，油汪汪的。他呼呼啦啦地吃了大半碗，又拿勺子从铜锅里舀了两勺酸菜白肉的汤汁，往米饭上一浇，白肉、酸菜、粉条连汤带水地拌在一起，三口两口扒拉乾净了。

他放下筷子，抹了抹嘴，身子往前倾了倾，声音压得低低的，像是在说什么不能让別人听见的事。

“咱车上东西不少，你俩慢慢喝著，我去车上盯著点。”

他站起来，把椅子轻轻推回原位，又看了两人一眼，补了一句叮嘱。

“这两瓶酒喝完就差不多了，別再要酒了。想喝，等咱回来再喝。”