第451章 徐城地锅鸡，尖椒炒蛋！（2/2）

首当其衝的，就是中间那一大锅地锅鸡。

鸡块燉得顏色红亮，汤汁浓厚。

锅边贴著一圈麵饼子，边缘已经吸了汤汁，微微发软，上面那半截又还保留著一点筋道。

念念刚坐下，鼻子就动了动。

“粑粑，这个是什么呀？”

陈秋笑道：

“地锅鸡。”

念念眨眨眼。

“地锅？锅在地上吗？”

这话一出，桌上几个人都笑了。

嫂子笑著说道：

“以前真是土灶大铁锅做的，锅就在灶上，贴著锅边燉。”

“现在家里没那个条件，就用锅做，但味还是那个味。”

陈秋夹了一块麵饼，放到念念碗里。

“尝尝这个。”

这个麵饼，是死麵饼，很实，口感筋道。

念念小心咬了一口，

麵饼一入口，先是麦香，隨后就是浓浓的鸡汤味。

汤汁已经渗进去了，咸香里带著一点酱味，

念念眼睛立刻亮了：“这个饼饼喝汤了！”

嫂子被她逗得直笑。

“对，它喝汤了。”

陈秋也夹了一块鸡肉，鸡肉燉得很入味。

肉还带著一点紧实劲儿，但味已经吃进去了，尤其是贴近骨头的地方，咸香更重。

徐城这边的地锅鸡就是这样。

讲究的是锅气，酱香，汤汁，还有那一圈麵饼。

放眼整个徐城，但凡会做饭的，地锅鸡这道菜多少都会做一点。

区別只在於谁家的鸡更香，谁家的饼贴得更好，谁家的汤汁更下饭。

嫂子这锅显然是拿手的。

鸡肉入味，饼也贴得好。

沈书瑶吃了一口麵饼，忍不住点头。

“这个好吃。”

嫂子立刻笑道：

“喜欢就多吃点，锅里还有。”

除了地锅鸡，旁边还有一盘尖椒炒蛋。

看著很普通，但陈秋一眼就看出，这不是常见的那种做法。

平常做尖椒炒蛋，是先把鸡蛋炒好盛出来，锅里再放尖椒煸炒。

等尖椒断生后，再把鸡蛋倒回去一起炒。

这样做出来，鸡蛋是鸡蛋，尖椒是尖椒，顏色好看，口感也分明。

但嫂子做的这个不一样，

她是先炒尖椒，

一直炒到尖椒表面出现虎皮，香味和辣味都被逼出来，然后直接把打散的蛋液倒进去。

蛋液一下锅，就裹住尖椒，

受热凝固之后，鸡蛋里带著尖椒的清辣，尖椒也沾著鸡蛋的香。

这种做法更快也更家常。

在徐城这边，不少人家里都是这么炒的。

少一道盛出备用的步骤，但味道反而更直接。

陈秋夹了一筷子，

鸡蛋吸了尖椒的味，吃起来又香又辣。

尖椒炒出了虎皮，少了生味，多了焦香。

看著简单，但配米饭特別合適。

陈立春看陈秋吃这道菜，笑道：

“还记得这味不？”

陈秋点头。

“记得，小时候我妈也这么炒。”

陈立春说道：

“咱这边图省事，谁还先炒蛋再盛出来。”

嫂子立刻瞪他。

“什么叫图省事？这叫家常味。”

陈立春立刻改口。

“对，家常味，我说错了。”

念念听得眨眨眼，小声问沈书瑶：

“麻麻，伯伯是不是怕伯娘？”