第690章 古伦木与小坏蛋（1/2）

第690章 古伦木与小坏蛋

姜文总爱搞这一套，后面为拍他那部电影，还写信给周润发，也是文约约的。

嗯，江潯也不搭理他，就让大舅子杨方照顾著这些人。

“我再出去叫几个菜吧-————”杨哲看著案板，这都是为麵条准备的，惟一的菜就是一条鱼。

“不用，他们根本就不是来吃饭的，五星级饭店那么多，都不差一顿饭钱。”江潯笑著剥蒜，“您看，这蒜瓣够了吗？”

外面杨方还带著几人参观，他这可是第二次来，嗯，不用蛛丝马跡，事情很明显，两人已经是明铺明盖了，这还没订婚呢。

这种结果，早有意料之中，甚至妻子还开过妹妹的玩笑，可是这样，还是让杨方感觉——-感觉象小时候的课本被同学给写上名字了。

磁啦一几人在充大爷，厨房里，江潯和杨哲已经忙上了。

老北平炸酱麵最重要的三要素就是：面、酱、码。

坤面是先將面擀成有一定厚度的面片，再用刀將面片切条，隨后，在切成条的面片上洒上一层乾麵，双手拎起將已切好的厚宽条押细押长，即可投入锅中。

如果是夏天吃，煮好的面通常在凉水中过一下，更加爽滑利口，即“过水麵”；如果是冬天吃，可以从锅中直接捞出，北平人称之为“锅挑儿”。

杨哲在抽面，江潯就负责炸酱。

老北平炸酱麵的酱讲究“小碗儿干炸”，一次只做一碗。

炸酱的肉丁子则讲究肥瘦相间，得用五花三层的猪肉入锅煸之出油，这样可以保证肥肉不腻的同时，让酱里也融进肉香。

然后把事先切好的葱、姜、蒜放锅里，加稀黄酱，用中火烹製，紧贴锅底进行搅拌防止粘糊锅底。

大约15分钟，酱起大泡，油和酱能明显的分离了，酱就炸好了。

把酱盛到碗里，把葱白放酱里翻一下，靠酱的温度把葱闷熟，这样没有烂葱味。

炸好的酱有些干，正所谓小碗干炸！

“我都闻见香味了，看来这趟我们没有白来，得，中午一人三碗麵条半碗酱，开吃。”姜文兴冲冲地喝口茶，“嘿，这茶味道也不错，方子，看你妹儿这儿这茶还有富余吗？”

“得，您来是空著手来的，这白吃还要白拿，这说的过去吗？”英达忍不住就想拍姜文。

两人是同学，倒也不忌讳。

『我不是带了礼来的吗，不是要请潯子到我的电影中演这个角色吗？”

“就您那角色，潯子能看得上，別让你请，就是你求，人家都不一定看得上-————”英达闻闻茶香，得，这味儿真正，走的时候自己也要带点。

“潯子，”姜文突然就喊了一嗓子，“炸酱多炸点，要不然不够吃。”

嘿，这位大爷！

江潯也不说什么，炸完酱就准备著小菜。

老北平人吃炸酱麵，要根据季节佐以各种时鲜小菜，行话叫“七碟八碗儿”，不是指碟子碗加起来十五个，而是形容炸酱麵的菜码之多、种类之丰富。

炸酱麵的面码，吃的就是一个新鲜：春天要吃豆芽菜、萝卜缨儿和香椿芽儿；