第369章 官府菜，代表传承！（1/2）

如果说马西莫是画家，那么林晓就是雕塑家——他的动作依旧大开大合，充满一种让人赏心悦目的力量与美感。

他周围的气流似乎都隨著他的动作而加速，带著一股雷厉风行的效率。

林晓灶台上摆放的食材让所有人都眼前一亮。

一只处理乾净的肥美麻鸭。

这只鸭子体型匀称，皮色光洁，是经过精心挑选的。

一块同样处理乾净的顶级带皮五肉。

五肉层次分明，肥瘦相间，是燜煮后能达到入口即化效果的保证。

还有一小碟早已泡发好的晶莹剔透的鱼肚。

鱼肚在华夏菜中是提鲜和增加口感层次的顶级食材。

以及一个看起来古色古香的紫砂小罐子。

这个罐子造型敦厚，带著岁月的包浆，显然不是普通的烹飪容器，而是为特定的技艺准备的。

“鸭子？五肉？鱼肚？” 观眾席上的议论声再次高涨。

“林神这是要做什么？”

“大杂烩吗？”

“这些食材的搭配太厚重了！”

“不对，你们看那个罐子，我感觉林神今天，要给我们整个大活！”

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“我猜是佛跳墙！”

“绝对是佛跳墙！”

“只有佛跳墙才配得上这个罐子和这些顶级海味！”

“不，佛跳墙的配料远不止这些。”

“这道菜的组合，更像是某种失传的官府菜……”

观眾们又一次开启了他们那充满想像力的“猜菜名”大赛。

林晓没有理会外界的猜测，他已进入绝对专注的状態。

他先是將那只肥美的麻鸭用最快的速度去骨、剔肉。

他的刀工快得如同幻影，锋利的刀刃贴著鸭骨运行，没有丝毫拖泥带水，只在眨眼之间，一只完整的鸭子就被分拆成了骨架、鸭肉，以及一张完整的带著皮的鸭身。

他只留下了这张完整的鸭皮。

这需要极高的技巧，確保鸭皮没有破损，以便后续的“包裹”工序。

然后他又將那块顶级的带皮五肉和泡发好的鱼肚都切成了大小均匀的小方块。

每一块都精准到厘米，以確保它们在长时间的燜煮中能同步达到最佳口感。

接著他起锅烧油。

他使用的油不是普通的植物油，而是提前炼製好的鸭油，以增加基础风味的深度。

他將切好的五肉放入锅中煸炒。

高温瞬间將五肉的油脂逼出，空气中瀰漫开一股令人满足的肉香。

他要的不是简单的炒熟，而是要炒出多余的油脂和焦香的肉味。

然后他加入葱、姜、八角、桂皮，以及包括丁香、砂仁、草果在內的十几种秘制香料。

这些香料在热油中瞬间爆发，香气浓郁而复杂，带著华夏特有的厚重与温暖。

同时他加入一点点冰，和顶级的老抽、生抽，进行快速翻炒。

这一步是“上色”和“入味”的关键。

冰在高温下融化，形成漂亮的焦色，紧紧地包裹住每一块五肉。

让所有香料味和酱香味都完美包裹住每一块五肉。

五肉在锅中翻滚，顏色从白皙迅速转变为红亮，油光鋥亮。

当锅里的酱汁变得越来越浓稠时，林晓的动作突然慢了下来，变得极其小心。

他將那张完整的鸭皮铺在一个大碗里，鸭皮朝下。

然后他將炒好的五肉和切好的鱼肚如同艺术品一般，一层一层一同塞进了鸭皮之中。

他必须確保填充均匀，不能留下空隙，但也不能过度挤压，以保证燜煮时风味能够充分渗透。

再用一根细细的线將鸭皮的开口仔细缝合起来。

林晓的手指灵活而精確，缝合的针脚细密而均匀，像是在缝製一件精美的丝绸外衣。

很快，一个看起来圆滚滚、像个皮球一样的“鸭肉包”就此完成。