第320章 川鲁（2/2）

就在何金银心里盘算点评的时候，梅先生已经停筷收箸，仍旧一盏温水漱喉、手绢擦嘴，不急不缓，眼里闪烁著饗足的目光，似乎很难决断，面上罕见的露出一抹犹豫，却急坏了围观眾人，一个个抓耳挠腮、等候结果。

“到底谁贏了啊...”

少年傻柱毫无规矩的趴在桌案前，直愣愣回道：“那还用问，梅先生已经说了，我师父贏了！”

盛楠看不下去，径直拧了傻柱耳朵一把：“何师傅说的没错，胳膊肘向外拐的小叛徒！”

梅先生倒是眼晴一亮：“小同志，你为什么这么篤定？”

傻柱挣脱盛楠的“魔手”，揉了揉耳垂，不满的嘟道：“那还用问，您吃我爹那道菜时，只动了三筷子。换到我师父这道菜时，虽然前前后后也下了三次，但最后一回您可换的勺，这还不高下立判么！”

梅先生笑呵呵点指著他、却冲一旁面色不愉的伍师傅说话：“你这个小徒弟，倒是看的仔细！”

隨即轻咳一声，不再遮掩，开口点评道：“莫说是时下的北平，就是再往前推二十年，放眼望去，堂、庄、居、斋数百家，几乎儘是鲁菜的天下。”

“既有东兴楼、同和居、丰泽园这样的大馆子，以秘传宫廷菜闻名。也有復顺斋、都一处、天承居那样的小铺子，卖著酱牛肉、炸三角、疙瘩汤一类的吃食，最宜小酌。在这样一个洋洋大观的饮食世界里，伍师傅您这道“宫保鸡丁”...”

伸手一挑大拇哥儿，由衷讚嘆：“一鸣惊人，俘虏眾生！”

这八个字前面还算正常，后四个字的点评就称得上奇高，伍师傅面色抱郝、连连摆手，何大清微微嘆气、眼袋暗沉。

梅先生说完结论，这才开始讲说原因：“何师傅这道『酱爆鸡丁』不可不谓技艺高深，全菜红润油亮、咸中带甜，肉嫩透鲜、酱香浓郁，酱用的是北平特產的黄酱吧？与甜麵酱风格迥异，我冒味的猜测一下，鸡丁用的可是鸡脯肉？”

何大清眼眸一亮，梅先生不愧为“吃家”，三言两句就点出精髓，就听他继续说道：“更妙的是，时下正值寒冬，即便是贵人府上在暖房里精心侍弄出来的黄瓜，味道也差些滋味，何师傅识鲜辨味，改用笋丁，味道鲜美，更上一层楼。”

不等何大清激动，梅先生话音一转：“伍师傅的『宫保鸡丁”，在宫保丁宝楨的菜谱上，大刀阔斧，选用鸡腿肉，连皮切丁，弹牙不说，就连味道..：”

略一沉吟，似乎还在回味：“入口瞬间是荔枝般的酸甜、接著慢慢变成醇厚的咸鲜，最后的余味涌上一股若有若无的麻辣，这般滋味，当称为“糊辣荔枝味』，伍师傅，我说的对么？”

伍师傅面上不无得色：“川菜百味，一菜一格，我叫它『小荔枝口”。”

“妙！”

这下就连何大清按捺不住，动筷尝了一口，默默咀嚼，末了冲伍师傅拱手抱拳：“伍师傅，是我...”

“败”字还未出口，伍师傅“先声夺人”，眼见著两人这就要客套个没完，何金银轻轻一踢还在看戏的傻柱，正扑在两人中间，何大清见势反应极快，一把將傻柱摁倒在地一一“傻柱，伍师傅確实比你老子强...还不快叫师父！”