133.第133章 芳菲学厨艺（1/2）

这天下午芳菲大哥回来，带了这一个月来集上香飘飘店里的账目，芳菲翻了下见收益不错，一个月足足挣了五十两。

一家人乐开了，娘剁肉馅包饺子一家人庆贺下。

娘一边和面一边叫芳菲过去。

“你眼瞅着也不小了，这灶上手艺也得学起来，这做饭也是有讲究的。”

芳菲早就对她娘做饭的手艺眼馋不已急忙洗手过去。

“就好比这和面，擀面条那面就要和的硬实些，这样擀出来的面条才筋道有不会粘面板，锅贴子的面要和的软和些这样做出来的锅贴子才肉筋。”

芳菲连连点头深叹处处皆学问。

“这和面要讲究三光，盆光、面光、手光，这样三光的面团才是和透了的。要是没光那就还要和，加水的时候要一点点加，要不忽悠一下倒多了那可麻烦了。”

娘手下不停一直揉面团交待着芳菲。

“这面和好后咱就拌馅子，把这肉和韭菜打个鸡蛋搅匀称再加上盐，闻着味道香就差不离了，咸扁食淡面汤，这饺子要放咸点才好吃。”

“娘你不用尝就知道是咸是淡？”芳菲扬眉问道。

娘满面自豪笑着说：“等你也做几十年饭就知道了，这馅子盐够的时候会有一股香透出来你一嗅就知道。做啥都是熟能生巧，多做几回就会了。”

芳菲一边拌着馅子一边点头。

“这擀皮子要转着擀，中间要厚四边要薄这样一会儿好捏，下了锅也不会漏水。”

娘一手滚着擀面杖一手转着饺子皮，只见她两手翻飞不一会儿就擀了一小堆。

“接下来咱就来包，你瞅着这放了馅后从中间掐一道捏紧啰，再从边上来朝中间捏两边各打一个褶子，轻轻一弯，这俊生生的饺子就成了。”