第803章 开窍（1/2）
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第803章 开窍
金振三人的面色顿时严肃起来，看着那一板豆腐有些头皮发麻。
他们家这个师傅，要求是真的高，让他们练刀工的秘诀是切豆腐。
要练到什么程度呢？
整板豆腐在不碎不裂的情况下，要切成入水犹如天女散般，还不许出现一丝的断裂，根根粗细相同全部能入针眼才行。
而且，让他们用来练刀工的刀还是没开刃的刀，钝的不像话。
难度实在是高。
不但考验人的刀工，还考验人的抗压力和专注度。
反正练了这么久，他们就没达到过师父的要求。
三人拿了刀，站在豆腐前深深吸了口气，才齐齐动了起来。
没开封的刀口在接触到豆腐后，三人有意收敛了力道，结果还是一刀便废。
整块豆腐的表面都出现了裂痕。
豆腐易碎，这是众所周知的事，简言原本以为这么长时间的练下来，三人应该早到了一些诀窍，却不想还是和以前一样。
“直下刀的方式既然行不通，那就该考虑一下转换下刀的方法，和整体力道的把控。”
“下刀的过程中，不是手掌和手指使力，而是手腕，一把刀再如何钝，力道再大，只要找到那个点，能熟练掌控那个点，便能随心所欲的控制刀。”
“想想你们平时给土豆萝卜苹果等食材削皮，再想想我切文思豆腐时下刀的那个点，好好琢磨一下。”
“再提点你们一下，若是这些点都琢磨不透，那就想办法将精神力融入到其中，用精神力去感知、观察食材的形状和质地。”
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